花生是生活中常見的一種食物，經常吃花生對身體的健康有好處，那么花生的功效與作用有什么?老醋花生也是常見的一種吃法，它的做法是什么呢?有人擔心吃了花生米會長胖，這是真的嗎?吃花生米會發胖嗎?

　　花生的功效與作用

　　一、降低膽固醇

　　花生中含有一種物質，名叫亞油酸，這種物質能促進體內膽固醇的分解和排泄，所以能降低身體中膽固醇的含量。此外，花生中的不飽和脂肪酸含量也是很豐富的，所以能在一定程度上起到降低膽固醇和降低血脂的作用，所以常吃花生能降低膽固醇。

　　正常情況下，不飽和脂肪酸只能從外界獲取，無法由人體合成，因此，多吃花生可以有效預防膽固醇較高所導致的脂肪肝、冠心病和腦血栓等。

　　二、增強記憶力

　　花生中含有多種維生素、蛋白質、氨基酸和礦物質，其中鋅元素和維生素E是提高人們記憶力，增強大腦功能的有力助手，有利于預防小腦萎縮。數據顯示，每100克的花生里就含有12.94毫克維生素E和2.03毫克鋅，十分適合處于生長發育階段的青少年以及記憶力有所下降的中老年人食用。

　　三、有助于減肥

　　一些人覺得，花生中的脂肪含量是很高的，所以想要減肥的朋友不建議吃花生。但是花生中的脂肪并不會增加體重，而且花生中葉酸的含量很豐富，不僅能促進體內能量的消耗，也能清除身體中多余的膽固醇，所以吃花生還有助于減肥。

　　除此之外，花生中的纖維素不僅有助于清理腸道垃圾，排出積存的毒素，而且還能夠增強飽腹感，避免人們攝入其他的高熱量食物，起到減肥瘦身的作用。

　　四、保護心血管

　　花生外層覆蓋的紫紅色的花生衣具有促進血小板生成并防止斑塊堵塞血管，縮短傷口凝血時間的作用，有利于提高人體的造血功能，防治多種出血型疾病。花生中還含有一種名為“白藜蘆醇”的非黃酮類多酚化合物，對預防各種心血管疾病，保護人體健康的功效顯著。

　　五、延緩衰老速度

　　花生中含有的鋅元素和兒茶素有助于增強大腦皮層細胞的活性，是降低人體衰老速度的有益成分，而且生花生的花生衣還具有補血益氣的功效，有利于改善皮膚狀態，緩解女性經期的各種不適癥狀。花生還有一個別名叫做“長生果”，這也從側面體現了其延緩衰老的重要作用。