大蒜放久了就會發芽，很多人不知道發了芽發的大蒜能不能吃，其實大蒜發芽了是可以吃的，因為將大蒜種植，大蒜會長出蒜苗，其實發芽的大蒜就是長出了蒜苗，所以大蒜發芽是可以吃的。
吃大蒜對人體的健康起到促進作用，具有消炎殺菌的功效，能夠預防一些病菌的侵襲。而且大蒜還可以預防癌癥和多種的心血管疾病，因為大蒜中含有很多的硫化合物，以及豐富的維生素和蒜氨酸等物質，它們能夠消滅一定的癌細胞，還可以降低膽固醇，提高血管的通透性。
大蒜還具有抗衰老的作用，能夠延緩體內細胞的衰老速度，提高細胞的活性，能夠減少皺紋的產生，所以經常吃一些大蒜能夠具有一定美容效果。
但是要注意，雖然大蒜發芽是可以吃的，但是有一些情況下是不可以吃的，比如大蒜發芽后顏色變為黑色或者是黃色，就是不能吃的，還有大蒜發芽后如果表面有發霉或者是腐爛的現象，這種情況下也是不可以吃的，因為發霉腐爛的部位，產生了有害的物質，對我們的健康起到危害。
如果大蒜發芽了，可以將大蒜放入泥土中，待它繼續生長，長出蒜苗，不僅有大蒜吃，而且還有蒜苗吃，一舉兩得，是非常好的。
