在這個大魚大肉已經被人們吃膩了的時代，綠色健康的蔬菜又受到了人們的熱捧。無論是出于補充人體必須的維生素的目的，還是為了美容養(yǎng)顏，蔬菜在人們心目中的地位越來越高。而有一種外表金黃，果肉鮮美，既能做成美味的點心也可煮成香噴噴的粥的食物出現了，這種普通卻又美味的食物就是南瓜。

　　南瓜屬于葫蘆科，是一種草本植物。南瓜的營養(yǎng)非常豐富，主要含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素以及多種維生素，它不僅有著較高的食用價值而且還有著不可被人忽視的食療作用。根據《滇南本草》一書中記載，南瓜性溫，味甘無毒，能夠入脾胃二經，能夠潤肺益處。

　　一、南瓜的功效

　　1、解毒

　　南瓜的瓜肉內含有大量的維生素以及果膠，維生素對于任何進入血液里的物質都會有一定的反應作用，如果供應不斷，可以把氟、糖精、鉛等有毒物質的毒性清楚干凈，而且維生素還可以保護人體的細胞，幫助肝臟解毒。而果膠也具有吸附病細菌的功能，對重金屬中的汞等起到非常明顯的解毒作用。

　　2、促消化

　　果膠除了有解毒的本領外，還是腸胃的“衛(wèi)士”。它能夠保護腸道以及胃黏膜，防止粗糙的食品對這些嬌嫩的器官產生不好的刺激，避免產生胃潰瘍等疾病。并且，南瓜中所含有的成分能夠促進膽汁的分泌，協(xié)助腸胃進行消化，讓食物的營養(yǎng)更加充分的被人體吸收利用。

　　3、降血糖

　　吃南瓜降血糖的說法一直在民間流傳，《本草綱目》中記載，南瓜有補中、補肝氣、益肺、益精氣的作用。多年來的研究也表明，從南瓜中提取出的南瓜多糖是南瓜主要的降低糖性活躍度的成分。如果在吃飯的時候選擇了南瓜，那么相應的扣除一些主食，就不用太擔心體內的血糖會大幅度的上升。

　　4、防癌

　　國外研究表明，南瓜中含有的胡蘿卜素可以在一定程度上有抗癌的功效，此外，南瓜中蘊藏著的豐富的植物固醇以及鋅等營養(yǎng)元素可以舒緩腺體肥大。而鋅這一人體必須的微量元素主要存在于南瓜籽的薄膜之上，所以在食用南瓜的時候好連皮帶籽一起吃。此外，南瓜中還有豐富的植物雌激素，能夠幫助停經的婦女抵抗乳腺癌。