毛竹筍炒臘肉
1.臘肉先用水浸泡幾分鐘去味，然后切片;
2.將毛竹筍去皮，然后切片或切塊。放到開水鍋中焯七八分鐘后撈起，沖一遍冷水，放置一旁至瀝干;
3.先將臘肉下鍋小火炒，肥肉部分變透明，下佐料;
3.放入筍片一起慢炒，加少許鹽，喜歡吃辣的可以下辣椒，翻炒入味就可以了。
毛竹筍黃瓜涼拌
1.將毛竹筍剝去筍衣，洗凈后根據個人喜好切片或切塊;黃瓜洗凈后拍扁，然后切小塊;
2.姜蔥蒜辣椒切末，放置備用;
3.鍋中煮開水后下毛竹筍煮熟，煮熟后撈出瀝干;
4.鍋中放適量香油，油熱后下姜蔥蒜辣椒末爆炒;
5.將煮熟的毛竹筍和黃瓜放入碗中，澆上爆炒好的佐料，根據個人口味還可以加入少許食醋、白糖和芝麻油，攪拌均勻即可。
1、消化功能欠佳的人不宜常吃
竹筍里面膳食纖維含量很高，不易消化，消化功能欠佳的人過多食用冬筍，可能引起腹脹、消化不良等情況。
2、患有消化系統疾病的人不宜吃冬筍
竹筍中含有大量膳食纖維，其中粗纖維占了大部分，質地較硬，很難消化，患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化及靜脈曲張的人不宜食用。
3、不能過量食用
竹筍富含粗纖維，比較難消化，大量食用或導致消化不良并伴有腹脹、腹痛等現象，還會刺激胃腸，損傷胃粘膜及消化道的一些小血管，可能引起消化道出血。
結語：在了解了竹筍后，是不是感覺之前自己可能誤解竹筍了。其實很多蔬菜對人體都有好處，大家可以直接在超市購買已經剝好的竹筍，直接拿回家煮湯喝，不但味道好，也能為身體補充營養。
