3. 把菠蘿片平鋪在模具底部，好用不粘模，比較容易脫模，如果是活底模要墊上錫紙或墊油紙
4. 黃油放微波爐里或隔水加熱至融化，蛋黃和蛋清分別放在不同的無(wú)油無(wú)水的大容器中。
5. 蛋黃液里加入黃油，攪打均勻
6. 篩入低筋面粉，攪拌均勻，加入牛奶，用刮刀攪拌成順滑的面糊，希望成功率高，可以在面粉里加入4g無(wú)鋁泡打粉
7. 將蛋白打發(fā)至粗泡，分次加入細(xì)砂糖，打至干性發(fā)泡
8. 取1/3蛋白加入面糊，輕輕翻拌，再將剩余的蛋白加入拌好的面糊中，翻拌均勻，混合蛋白霜和蛋黃糊時(shí)要上下翻拌，速度要快，避免消泡，不要?jiǎng)澣嚢瑁瑫?huì)使蛋白消泡，影響蛋糕蓬松
9. 烤箱預(yù)熱180℃，將面糊倒入模具，覆蓋在菠蘿層上，在桌子上輕輕震出大氣泡
10. 上下火180℃中層烤45-60分鐘，取出蛋糕倒扣脫模，根據(jù)自家烤箱來(lái)調(diào)整烘烤時(shí)間
11. 還沒(méi)吃呢，光是反轉(zhuǎn)這一瞬間的驚喜，就足以犒勞之前繁瑣的準(zhǔn)備工作。黃油和菠蘿的香氣充盈，咬一口，烤熟的菠蘿特別順口，底下的蛋糕蓬松，甜而不膩，一個(gè)下午吃大半個(gè)，輕輕松松。
1.蛋白質(zhì)豐富的食物
菠蘿中含有大量的果酸，如果和蛋白質(zhì)豐富的食物同時(shí)食用的話，果酸會(huì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，使蛋白質(zhì)凝集成塊狀，不利于人體的消化和吸收，甚至腸胃不好的人可能會(huì)造成腹瀉。而蛋白質(zhì)豐富的食物就例如牛奶，雞蛋。
但是矛盾的是菠蘿中含有一種物質(zhì)，這種物質(zhì)叫做菠蘿朊酶，菠蘿朊酶可以在胃中幫助分解蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體不足的消化酶，幫助人體消化吸收蛋白質(zhì)，所以可以在食用了肉類(lèi)之后，吃一點(diǎn)菠蘿，有助于消化。
2.蘿卜
菠蘿中含有豐富的維生素，例如維生素C，而蘿卜中含有維生素C酵酶，維生素C酵酶這種物質(zhì)會(huì)破壞食物中的維生素C，同時(shí)還會(huì)使菠蘿中含有的類(lèi)黃酮物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘⑽核峒岸u苯甲酸，這兩種物質(zhì)會(huì)抑制甲狀腺功能的作用，所以在食用菠蘿的時(shí)候好不要同時(shí)食用蘿卜。
3.芒果
菠蘿和芒果都是容易造成過(guò)敏的水果，因?yàn)椴ぬ}和芒果中都含有容易造成皮膚過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)，菠蘿中含有菠蘿蛋白酶和甙類(lèi)物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)會(huì)分解人體內(nèi)的蛋白質(zhì)，但是又會(huì)對(duì)人體嘴唇幼嫩的表皮及口腔黏膜造成刺激作用，而嚴(yán)重的可能產(chǎn)生菠蘿中毒，會(huì)出現(xiàn)多種癥狀。芒果中則含有二羥基苯和單羥基苯，沒(méi)有完全成熟的芒果中還含有醛酸，這些物質(zhì)對(duì)于皮膚的黏膜也有著刺激作用。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了菠蘿的功效，我們現(xiàn)在對(duì)菠蘿應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃菠蘿的朋友可以在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w提供需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效，是很好的水果。
