現(xiàn)在浸柚子皮的清水已經(jīng)變成黃水了，濾去水。(濾出的水，可以集中起來(lái)，泡腳用)。鍋里加上水，煮開(kāi)，濾去水，稍涼，直接用手或包上毛巾，擠干柚皮里的水，在重新加水煮開(kāi)，擠水，反復(fù)操作3~4次。水變淡了，沒(méi)有之前那么黃了。

　　柚皮切細(xì)

　　擠干水的柚皮，用剪刀剪開(kāi)5毫米左右的長(zhǎng)條，放整齊，用刀切成3~4厘米的小段，或自行調(diào)整長(zhǎng)寬。

　　糖炒柚皮

　　柚子皮放不粘鍋里，倒進(jìn)稱好的糖，大火，不斷翻炒。

　　柚皮繼續(xù)出水

　　糖炒柚皮時(shí)，柚皮會(huì)繼續(xù)出水，沙塘溶化了，變成糖水，沒(méi)關(guān)系，煮開(kāi)了，改小火，繼續(xù)翻炒，慢慢的，水分會(huì)越來(lái)越少，直到?jīng)]有。

　　直接返沙

　　之前的糖水，沒(méi)有了水分，直接在柚子皮上結(jié)晶了，柚子皮也干爽了，關(guān)火。鍋拿開(kāi)放涼，涼透后就可以裝瓶了。

　　這盒子里，裝了兩種，左邊顏色有點(diǎn)焦色的是脆的，就像糖片，小孩比較喜歡這款。

　　脆的這種，操作不同，但我不確認(rèn)是否因?yàn)檫@一步做出的，再做多幾次才能確認(rèn)。

　　操作是：在第2步后，加了一步，放些鹽進(jìn)去腌一下，過(guò)20分鐘左右，柚子會(huì)出些水，清洗一下鹽份，繼續(xù)第3步操作下去。

　　蜂蜜柚子醬茶

　　用料

　　柚子(果肉約1500克)1只;

　　蜂蜜600克;

　　冰糖300克;

　　鹽;

　　清水。

　　大限度減少苦澀的做法

　　挑選份量較重的甜柚子一只約3-5斤。