紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。為豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的種子，秋季果實成熟而未開裂時收獲。
紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙藥。
中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
蓮子百合紅豆沙
材料：紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G。
做法：先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時，
煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中，
煮開后用中慢火煲兩小時，后才用大火煲大概半小時，
煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。
陳皮紅豆沙
做法：紅豆泡軟后，隔水蒸熟，加入水和糖煮成豆沙，
然后用細篩子濾去豆皮，加入切碎的陳皮茸煮十幾分鐘即可。
紅豆紫米湯
做法：將紅豆20克及紫米20克洗凈浸過夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用時可加入適量蜂蜜。
經典紅綠豆減肥食譜
材料：紅豆100克，綠豆100克，山楂30克，大棗10枚。
做法：將所有材料共放在鍋中，加1000毫升冷水，煎到豆爛即可。
總結：吃紅豆可以起到抗菌、消水腫、補血、調節血糖等作用，它的功效是非常強大的。假如你家里很少會準備紅豆，小編建議你應該去買一點備著，如果實在是懶得煮湯喝，可以在每次煮飯的時候放上一點點紅豆，做成紅豆飯，這樣就可以吃到粗糧飯了。
