6、玉米含有亞油酸與谷胱甘肽。

　　亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內壁上，從而減少動脈硬化的發生,對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。

　　美國科學家用含玉米油的飼料喂養乳牛產出的全脂奶中，發現一種亞油酸，它可預防黑色素瘤，乳腺癌、結腸癌，卵巢癌，前列腺癌等，因為這種亞油酸可以清除細胞中的氧自由基，保護DNA(脫氧核糖核酸)免受到損害，能防止細胞突變而誘發癌癥，另外玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用。

　　哪些人不能食用玉米

　　一、缺鈣、鐵等元素的人群。

　　因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結合形成沉淀，阻礙機體對礦物質的吸收。

　　二、患消化系統疾病的人群。

　　如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　三、免疫力低下的人群。

　　如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

　　四、體力活動比較重的人群。

　　粗糧營養價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養提供不足。

　　五、生長發育期青少年。

　　由于生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。

　　六、老年人和小孩。

　　因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發育。

　　七、胃腸功能差的人群。

　　胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。

　　總結：通過本文我們知道玉米的營養價值有很多，它維生素含量非常高，鈣含量接近乳制品，含有大量維生素E，玉米黃質還有助預防老年黃斑性病變。玉米雖然這么好，也有一些人不適合吃，比如缺鈣、鐵等元素的人群，患消化系統疾病的人群等，所以吃玉米的時候要知道自己適合不適合吃哦。