性味甘平，具有下氣利腸、清熱解毒的功能。一些學者認為，蕎麥因含鈣、鎂、鐵、維生素B2和蘆丁等有效成分，對于高血脂癥及因此而導致的心腦血管疾患，具有預防保健作用。
燕麥
燕麥自古入藥，性味甘、溫，具有補益脾胃、滑腸催腸、止虛汗和止血等功效。適用于病后體弱、便秘及難產等病癥。現代醫學研究認為，燕麥不但能抑制老年斑的形成，而且具有延緩細胞衰老的作用，是老年人、冠心病患者優良的保健食品。
番薯
性味甘平，無毒，具有補中和血、益氣生津、寬腸胃和通便的妙用。近年來的研究發現，番薯內含有類似雌激素的化學物質，可保持人體皮膚細膩，延緩人的衰老。
番薯中含有黏蛋白等有機成分，能增進健康，防止疲勞，使人精力充沛并可提高人體免疫力，促進膽固醇排泄，減少心血管脂質沉著，對降低心血管的發病有明顯作用。番薯的抗癌作用也越來越引起人們的重視，在專家羅列的20種抗癌食品中，番薯被排在第一位。
蠶豆
具有養胃、祛濕、利腑、補中益氣、澀精和實腸等功能，可用于治療水腫及慢性腎炎等疾病。
黃豆
性味甘平，具有益氣養血、健脾寬中之功效。
豌豆
入脾、胃、大腸經，具有和中益氣，利小便、解瘡毒、通乳及消腫等功效。現代醫學研究指出，豌豆中含有赤霉素AZO和植物凝集素等物質，這些物質有抗菌消炎的作用，還可以增強人體的新陳代謝功能。
早餐是一天重要的一餐。現代醫學證明，早餐能量攝入量占全天能量攝入的30%。"早餐吃得好"是個人和全家健康的保證。不吃早餐或不科學吃早餐，對于健康損害極大。早餐營養的攝入不足，很難在其他餐次中得到補充，還易引發各種疾病。
專家指出，從營養學角度，早餐吃谷類食物是很好的。谷物早餐富含有益健康的膳食纖維，不僅能夠降低血脂、克服便秘，更能有效降低膽固醇，有益心臟健康，是適合現代家庭各年齡成員的理想營養早餐。好是由多種谷物精制而成的多谷復合早餐，如大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等谷物，能夠持續釋放能
量，可提供對人體至關重要的10種維生素和礦物質，滿足人體上午所需。
家庭早餐配餐原則
1、保證吃好早餐，食量應相當于全日量的三分之一;
