營養價值

　　大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。

　　大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。

　　大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收;鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大癥;微量元素鉬可以抑制產生癌癥的致癌物質。

　　上文我們介紹了什么是哺乳期以及哺乳期的飲食禁忌，黃豆有非常高的營養價值和食用價值，此外黃豆的藥用價值也是非常高的，所以我們要善于應用黃豆才行，上文關于哺乳期能不能吃黃豆的問題我們的答案是肯定的，所以大家可以放心食用。

　　黃豆的養生功效

　　黃豆可謂東方超級食物的代表之一，豆漿、豆腐、豆花，醬油幾乎都少不了黃豆。過去歐美人士的黃豆食用量有限，然而近年健康風潮興盛，黃豆製品也逐漸受到國際重視。

　　成份功效

　　黃豆含豐富的蛋白質，卵磷脂 (Lecithin) 對神經活動有重要的作用。適量攝取黃豆，由于其重要成分大豆異黃酮 (isoflavones, 為一種植物性的雌激素) 與人體內分泌的雌激素在結構上類似，所以會和體內雌激素競爭與接受器結合，減少體內雌激素刺激，進而降低一部分乳癌發生風險。黃豆含有高量的必須脂肪酸、大豆卵磷脂、減少心血管疾病風險。黃豆含植物固醇，可競爭性地抑制腸內膽固醇吸收。黃豆所含有的異黃酮素也能輔助改善婦女更年期熱潮紅及情緒不穩的不適感。

　　注意事項：攝取天然、未經濃縮、分離的黃豆，每天可以食用 1-2 份的黃豆，對于健康有幫助，不過有些人吃黃豆會容易脹氣、排氣。服用黃豆濃縮補充品，似乎效益有限，還可能有害。食物的營養素不應被“孤立分離”，否則效果可能隨之消失，含糖豆漿則熱量較高。

　　如何吃

　　停經前后的女性或青春期少女，每天可以食用 1-2 份的黃豆食品 (一份如：黃豆 20 公克) 有一定的養生效益。

　　黃豆 40 克、黃皮南瓜 40 克，冰糖 20 克，指要將黃豆洗淨泡水 8 小時，并將黃皮南瓜洗淨、連籽帶皮切塊，兩者放入電鍋蒸熟后，放入食物料理機或果汁機，加入冰糖即可食用。