大家都知道，黃豆含有豐富的蛋白質，對人體十分重要。蛋白質是人體不可缺少的要素之一。但是，單一的黃豆菜肴小編不想吃了，有沒有其他黃豆的做法來解救小編的胃呢?黃豆除了這些，還有哪些營養價值和功效?
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。
現代營養學研究表明，一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20%;此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。
大家都說豆腐、豆漿等豆制品健康又營養，每天早晨一杯豆漿可以美白。但是大家怎么不往上想，豆漿是黃豆制成，豆漿內的營養都源于黃豆。黃豆加工后的各種豆制品，蛋白質含量極高并且還含有多種人體不能合成卻必須需要的氨基酸。黃豆包括豆腐、豆漿等豆制品都是理想的補品
1、通導大便：黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;
2、降糖、降脂：黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加;
3、黃豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
4、增強機體免疫功能：黃豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;
5、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
1.提升免疫：大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2.讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。
3.強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
4.提高精力：大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
5.美白護膚：黃豆竟然也可以美白護膚，女性朋友們這些你們都知道嗎?黃豆含有大豆異黃酮，這種激素可以改善皮膚是老化，還能緩解更年期綜合征。另外，黃豆中還有一個物質，叫亞油酸，它可以有效的阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
