金針菇是很多人喜歡吃的食物，但是金針菇吃了容易塞牙，還有很多人吃了金針菇之后第二天在馬桶中又見到它，所以有些人覺得金針菇難消化，那它為什么難消化呢?除了金針菇，還有什么食物也比較難消化?我們的食物進入身體之后，一般來說，過了多長時間就能被消化掉?
金針菇中的主要物質是真菌多糖，這種物質含有纖維素、幾丁質、糖原等成分，食用之后很難被消化系統吸收。而且我們在吃金針菇時很難將其咬斷，這就導致了金針菇被完整地“排出”體外。
有專家研究表明，真菌多糖雖然比較難被吸收，但是它會促進腸胃蠕動，還能給腸道的微生物提供必要的營養物質，維護腸道的健康。
1、某些含有多糖類物質的食物
植物多糖和海藻多糖是比較常見的膳食纖維，海帶、海藻制品、魔芋制品等常見食物中含量較多，這些物質很難被身體消化和吸收，但是因為硬度不夠，在食物蠕動的過程中常會被破壞，所以很難看到“原型”。
2、富含水溶性強的色素
有些朋友發現，吃完紅心火龍果之后，排出的尿液和糞便都發紅，這是因為紅心火龍果中含大量花青素，這種物質有很強的水溶性，如果沒有被身體吸收和分解，就會隨著尿液和糞便排出。
3、富含不可溶性膳食纖維
還有一些食物含有豐富的膳食纖維，導致硬度增加，又因為它很難溶于水，所以通常也會原封不動的排出，比如說玉米粒。
