說到金針菇大家應該都不陌生，它是多數(shù)人都喜歡的一種菌類食物，吃起來的口感很好，營養(yǎng)物質也豐富，那么常吃金針菇的人，知道它的好處嗎?金針菇的做法有很多，除了炒著吃，也能夠煲湯喝，一些人不適合吃金針菇，金針菇的禁忌有哪些?
1、金針菇有助于預防便秘
總是有便秘的人，在生活中應該要適當?shù)某越疳樄剑斨泻斜容^多的膳食纖維，膳食纖維這個物質到了我們的身體中，能夠很好的促進腸道蠕動，并且金針菇中的物質也能夠鎖住水分，所以常吃金針菇能夠有效的潤滑腸道，幫助預防便秘。
2、金針菇有助于減輕體重
要知道金針菇本身的熱量是比較低的，在100克的金針菇中只有26大卡的熱量，并且金針菇中的碳水化合物含量也不高，所以大家吃金針菇也不用擔心身體會變胖，金針菇中有比較多的膳食纖維，這些物質能夠幫助增加飽腹感，非常適合減肥人群長期食用。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強免疫力
金針菇是一種很有營養(yǎng)的食物，它當中有很多的蛋白質，礦物質，維生素之類的食物，所以經(jīng)常吃金針菇能夠為身體補充需要的能量，并且也能夠對抗疲勞，金針菇中的糖蛋白有抗菌消炎的作用，所以適當?shù)某越疳樄剑梢蕴岣呙庖吡ΓA防濕疹，過敏等。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補充腦部營養(yǎng)，有助于促進智力發(fā)育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發(fā)育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助于養(yǎng)肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養(yǎng)肝的作用。
金針菇的做法
剁椒金針菇
原料
金針菇400克、剁椒4湯匙、小蔥2棵
調料
蒸魚豉油3湯匙、植物油2湯匙
