竹筍味道鮮味，營養物質豐富，所以很多人都喜歡，經常吃竹筍的人，知道它的好處有什么嗎?竹筍的做法有很多，可以做出很多不同的佳肴，一些食物不適合與竹筍同吃，它的禁忌有哪些?
1、開胃健脾
很多人在生活中都存在食欲不振的癥狀，這個與脾胃虛弱有一定的關系，如果大家發現自己食欲不好了，是可以將竹筍做成菜品的，竹筍吃起來的味道很好，含有的營養物質也豐富，經常吃竹筍能幫助健脾胃，還能增加食欲。
2、通腸排便
很多人應該不知道，竹筍能促進排便，主要是在竹筍中有豐富的纖維，這些物質到了腸胃中，可以促進胃腸道的蠕動，有便秘的朋友要將竹筍加入到自己的飲食中，還有堅持吃竹筍能有效的防止腸癌出現，預防多種不適的癥狀。
3、預防高血壓、高血脂
竹筍是一種含糖量比較低的食物，它對高血糖人群是比較友好的食物，主要是竹筍有有比較多的植物纖維，這個物質到了身體中，能帶來身體中部分脂肪，如果能適當的吃竹筍，可以幫助預防高血脂出現。
4、增強免疫力
竹筍里面含有豐富的蛋白質，而且還有豐富的維生素，所以可以增加人的免疫力，對于一些比較虛的人群可以多吃它來增強自己的抵抗力。
竹筍的做法
竹筍炒臘肉
準備食材如下：竹筍500克，臘肉150克，油6毫升，鹽3克，醬油1毫升，紅辣椒2個，蒜1個
具體做法如下：具體做法如下：將新鮮的筍去殼，洗凈，準備臘肉，筍切片、臘肉切片，清水煮沸，汆燙筍，撈出過冷水，熱鍋，倒油，小火煎臘肉至熟，起鍋，蒜末煸香，倒入筍爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的臘肉，放醬油、鹽炒均即可，香辣可口，美味出鍋!
腌酸筍
準備食材如下：竹筍適量，水(礦泉水，井水，山泉水 都可以)千萬不能用自來水，石頭
