茄子是一年四季都會看到的蔬菜，也是餐桌上的常客。茄子除了顏色好看，本身的營養價值也是很高的，茄子具體的好處有什么?關于茄子的做法有很多，大家都喜歡將其炒著吃，多數食物都是有禁忌的，大家知道茄子的禁忌有哪些嗎?
預防胃癌
茄子中富含一種獨特的物質叫做龍葵堿，這種物質可以幫助我們抑制消化道中腫瘤的增殖，可以起到非常優秀的防治胃癌的功效。茄子本身也具有消腫止痛，清熱散血的作用，這樣就可以對我們的腸道功能起到改善的作用，也可以幫助我們預防腸道癌。
抗衰老
茄子是一種很有營養的蔬菜，它當中有維生素E和花青素，要知道這兩種物質是天然的抗氧化劑，到了身體中有不錯的抗氧化作用，也能夠清除自由基，多吃茄子可以防止皺紋的產生，起到延緩身體衰老的作用。
降低膽固醇
茄子中含有的皂甙，降低膽固醇的功效非常明顯。常吃茄子，可預防高血壓導致的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血，是心血管病人的食療佳品。營養學家在介紹降膽固醇的蔬菜時，也總是把茄子排在首位。
降低胃癌的發生率
國外的研究結果表明，茄子的抗癌性能是其他蔬菜的好幾倍。這主要得益于茄子中含有的龍葵堿，它可以抑制消化系統腫瘤的增殖，對預防胃癌有一定作用。
保護血管
茄子被人們叫做“血管的補丁”。主要是在茄子中有很多能保護血管的物質，例如維生素P、維生素C、鈣、磷等。茄子中的維生素P能有效的增強毛細血管彈性，還可以降低它的脆性和滲透性，這樣就能減少毛細血管破裂和出血，讓血管保持正常的功能。
茄子中的其他營養物質，能起到輔助清理血液中多余膽固醇的作用，如果大家能常吃茄子，就可以幫助預防血栓的形成。對于上了年紀的人來說，可以將茄子加入到自己的飲食當中，這樣就能起到保護血管的效果。
預防高血壓
茄子中的類黃酮含量很豐富，每100克約含700毫克類黃酮物質，具有抗氧化、降膽固醇及保護心血管的作用。因此，常吃茄子也可以有效預防高血壓。
茄子的做法
芝麻茄條
主料
茄子400克。
配料
熟芝麻30克，色拉油750克。
調料
醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥姜末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。
制作
