茄子是人們都非常喜歡的一種食物，它能做成很多美味的食物，像是茄子煲，還有就是魚香茄子等，它們吃起來味道很好。經常吃茄子的人，知道它的好處有什么嗎?多數食物都是有禁忌的，茄子的禁忌有哪些?
1、保護心血管、降血壓
常吃茄子能保護心血管，它當中有維生素P，它是一種黃酮類化合物，到了身體中能起到軟化血管的作用，還可以很好的增強血管的彈性，能間接的降低毛細血管的脆性及滲透性，所以常吃茄子可以防止毛細血管破裂。
2、美容減肥
很多人應該不知道，茄子能起到美容減肥的效果，主要是茄子中含有的物質，能防止吸收脂肪，這個物質對于減肥的人來說是非常好的，它能起到瘦身的效果，經常吃紫色的茄子，對于皮膚也有很好的美白效果。
3、降低膽固醇
在茄子中有比較多的葫蘆巴堿及膽堿，這個物質到了小腸中會與過多膽固醇結合，還可以將其排出體外，這樣能保證身體血液循環正常。所以對于有高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的人，要經常吃茄子。
4、清熱解毒
中醫認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，常吃茄子大有好處。
5、增加消化
現代醫學證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。
6、防癌抗癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
腌蒜茄子
所需材料：茄子3斤、香菜2兩、大蒜1斤、鹽1.5湯匙、味精適量、
做法步驟
1.準備好茄子，茄子要選用紫皮長茄子，選小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子腌完才好吃，將茄子去蒂，洗凈
2.香菜擇洗干凈，瀝凈水分，大蒜剝去外皮
