3.香菜切成末，將大蒜剁成末，也可以把大蒜搗成蒜泥
4.把蒜末和香菜末放在大碗內(nèi)，加入鹽和味精，不喜歡吃味精的可以不用放
5.把蒜末和香菜末，鹽，味精一起翻拌均勻
6.蒸鍋加水燒開，把茄子放在蒸鍋內(nèi)，將茄子蒸熟，只要蒸軟、蒸熟就可以了，不要蒸的時間太長，將茄子放在案板上，將中間劃開，頭尾不要劃開，將拌好的蒜末填在劃開的茄子內(nèi)，不要太滿，和茄子平齊就可以了
7.將釀好的茄子擺在容器內(nèi)，擺上一層茄子，均勻的撒上一些鹽，再擺上一層茄子，再撒上一些鹽，將茄子都碼在容器內(nèi)，上面蓋上一層保鮮膜，放在冰箱內(nèi)冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱內(nèi)，隨吃隨取。
魚香茄條
所需材料：茄子4個、尖椒2個、木耳10克、油鹽適量、蔥10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、淀粉1/2湯匙
做法步驟
1.將茄子洗凈切去頭尾，再將茄子切成2厘米寬、5厘米長的條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘
2.木耳提前泡發(fā)好，將尖椒切成絲，辣椒籽不要，木耳切成絲
3.將碗內(nèi)加入白糖，米醋、生抽、老抽、淀粉，少半碗水，攪勻調(diào)成汁
4.鍋加油燒至7成熱，下入茄條炸制，炸制茄條的邊緣微紅，將茄條撈出控油
5.將鍋內(nèi)留少許底油，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，在下入蔥花，姜末，蒜末炒香
6.下入尖椒絲，木耳絲翻炒均勻
7.下入茄條，淋入調(diào)好的汁，加熱至湯汁粘稠，翻炒均勻，使芡汁都包裹在茄條上即可，關(guān)火，盛出裝盤
經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。
茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
結(jié)語：關(guān)于茄子我們就先了解到這里吧，茄子不但營養(yǎng)物質(zhì)豐富，價格也比較公道，多數(shù)人都很喜歡，茄子是很好，但是在吃茄子的時候，也要適量，經(jīng)期和脾胃虛弱的人，就不要吃茄子了。
