4、加入粉條和剛好沒(méi)過(guò)食材的熱水，小火慢燉10分鐘左右，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，盛出后加入小蔥碎調(diào)色增味即可。
雙鮮白菜
所需食材：白菜半顆、咸鴨蛋黃1個(gè)、蝦皮1把、鹽和白糖適量。
1、白菜切掉根部，將白菜梗與葉分開(kāi)，梗用刀切成細(xì)絲，葉用手撕成塊，咸鴨蛋黃用勺子壓成泥狀備用。
2、炒鍋中加入適量的油，油溫五成熱加入1把蝦皮翻炒出香味，加入咸鴨蛋黃，繼續(xù)翻炒至咸鴨蛋黃出油。
3、倒入切好的白菜，翻炒至白菜均勻地裹上咸鴨蛋黃，加入半勺陳醋去腥，小火燜5分鐘左右，這時(shí)的白菜已經(jīng)變軟了，而且析出了很多水分。
4、加入適量的白糖、胡椒粉和鹽攪拌均勻，即可出鍋，撒上小蔥碎和小米椒圈點(diǎn)綴，增加美觀、讓人食欲大增。
豬肉白菜餡餃子
食材：白菜半顆、肉餡、大蔥、姜1塊、花椒1小把、生抽、蠔油、十三香、鹽和雞精。
1、白菜去掉外面不好的葉子后，切成細(xì)條狀加入1勺鹽，用手充分揉抓后，腌制10分鐘，用紗布包裹白菜，擠出其中的水分，小蔥清水洗干凈后成圈，姜清洗后去皮，一半切成片，另一半切成末，大蔥一半切段，另一半切碎。
2、制作料水和料油，碗中加入蔥段、姜片和花椒，用開(kāi)水浸泡10分鐘;制作料油，炒鍋中加入適量的油、花椒、八角、姜片、蔥段和香葉，開(kāi)小火煎至焦黃后，關(guān)火晾涼。
3、肉餡根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的生抽、老抽、蠔油，少量的十三香、姜末、鹽和雞精，順時(shí)針攪拌至上勁后，分三次加入料水，每次加入料水后都要順時(shí)針攪拌，使肉餡充分吸收料水后，接著倒入料油，順時(shí)針攪拌，使料油與肉餡充分混合。
4、肉餡加入切好的小蔥碎，擠過(guò)水的白菜，攪拌均勻后加入用香油拌過(guò)的大蔥碎，再次充分?jǐn)嚢瑁顾惺巢亩既诤显谝黄穑i肉白菜餡就做好了，開(kāi)始包餃子煮餃子即可。
1、白菜心不洗別吃，很多人吃白菜的時(shí)候都不清洗，其實(shí)白菜心更容易被污染，所以一定要清洗過(guò)后再吃。
2、腐爛的白菜不宜吃，大白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，容易出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫、嚴(yán)重時(shí)甚至出現(xiàn)抽筋、昏迷。
3、隔夜熟白菜和未腌透的白菜不宜再吃，兩者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有一定的致癌作用。
4、白菜焯燙時(shí)間不宜太長(zhǎng)，佳時(shí)間是20~30秒。
5、白菜不宜燙后擠汁作菜餡用，這樣會(huì)使白菜的營(yíng)養(yǎng)素大量損失。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的好處，我們現(xiàn)在對(duì)白菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃白菜的人，生活中可以多吃一點(diǎn)，它不但能為身體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能做成很多美味的食物，大家在吃白菜的時(shí)候要知道它的禁忌。
