銀耳是大家經常會吃的食物，它也被人們稱為白木耳，因為營養物質豐富，所以有著菌中之冠的美稱。大家知道吃銀耳的好處有什么嗎?關于銀耳的做法有很多，它除了炒著吃，涼拌和煲湯吃也非常美味，食物基本都是有禁忌的，銀耳的禁忌有哪些呢?

　　銀耳的好處有什么

　　1.平補身體：堅持吃銀耳對我們的身體有好處，主要是銀耳中有比較豐富的蛋白質、脂肪和多種人體需要的氨基酸，銀耳本身是性平的屬性，如果大家有陰虛火旺，無法承受溫補食材的人群，可以選擇適當的吃銀耳，這樣能起到平補的作用。

　　2.增強免疫：有一些研究顯示，銀耳中含有的銀耳多糖對身體有好處，它可以有效的提高機體吞噬細胞的吞噬能力，這個物質對于增強細胞免疫和體液免疫功也有好處，如果人們可以堅持吃銀耳，那么能夠起到增強免疫力的效果。

　　3.抗腫瘤：很多人應該不知道，銀耳可以起到抗腫瘤的效果，銀耳中含有豐富的孢子多糖，這個物質可以很好的抑制腫瘤細胞的生長，并且它對于環磷酰胺所致的白細胞數減少也有比較好的恢復作用，所以適當的吃銀耳能起到預防腫瘤的作用。

　　4.保護肝臟：保肝作用主要體現在，銀耳多糖可以增加肝細胞內粗面內質網和糖原的含量，因而其可以促進肝細胞的增長，起到護肝的作用。

　　5.潤肺養顏：因而當中含有天然的特性膠質，對于肌膚有滋潤的作用，此外，銀耳中的膳食纖維還可促進腸胃蠕動，可幫助排除機體毒素，起到潤膚養顏的作用。

　　銀耳的做法

　　金針銀耳燉雞湯

　　金針銀耳燉雞湯以雞腿、銀耳、金針、枸杞等為材料制作而成。

　　制作步驟

　　1、雞腿洗凈塊，銀耳泡發洗凈撕成塊，金針洗凈備用，姜切片

　　2、準備燉鍋，依次放入姜片、雞腿、銀耳，倒入足量的水，蓋上鍋蓋開大火煮沸

　　3、轉中火，放入金針、枸杞繼續燉煮

　　4、添加鹽、雞精等調味料煮熟即可起鍋

　　涼拌銀耳