我們平常吃的菜中經常會遇到洋蔥，洋蔥不僅能提味，還能增加食物的營養，那么洋蔥的功效與作用有什么?如果沒有保存好洋蔥，那么洋蔥就會會發芽，洋蔥發芽了還能吃嗎?我們經常吃洋蔥都是用炒的方式，炒洋蔥怎么炒好吃呢?一起來看一看。
洋蔥的功效與作用
1、預防癌癥
洋蔥具有防癌作用，主要是因為洋蔥中含有硒元素和懈皮素。硒是一種很好的抗氧化劑，對于免疫細胞有刺激作用，還能抑制癌細胞的分裂的生長，同時還能降低致癌物質的毒性。懈皮素也能抑制癌細胞的毒性，防止癌細胞生長，經常吃洋蔥的朋友患胃癌的幾率是比較低的。
2、防止老化
蛋白質糖化了之后會影響身體的機能減退，產生和導致身體老化有關的一些物質。洋蔥能控制血糖，也就間接預防了這類物質的出現，所以有防止老化的作用。懈皮素也是一種強有力的抗氧化劑，能抑制自由基對于身體的傷害。
3、降低血糖
洋蔥可當成抗糖尿病藥食用。根據降低血糖臨床試驗，洋蔥的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態，是安全又有效的抗糖尿食品。
4、清血功能
纖溶狀態的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化等都有關。根據實驗，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。
5、改善便秘
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。
6、預防骨質疏松
洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質疏松藥物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質疏松。
7、改善皮膚問題
谷胱甘月太能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。
