(1)土豆胡蘿卜去皮擦成細絲;
(2)用手擠掉多余水分，加入2大匙面粉，1/2小匙鹽和少許白胡椒粉拌勻;
(3)用手拍成圓餅，放入加了少許油的平底鍋中小火煎至兩面金黃即可。
2、胡蘿卜豆渣餅
材料：胡蘿卜粒、豆渣、糯米粉、低筋面粉、細砂糖
步驟
(1)豆漿過濾以后，過濾網中豆渣呈不滴漏程度即可稱量。其它材料也稱量好，胡蘿卜切小粒粒。
(2)所有材料(除胡蘿卜外)加入到大盆子中，攪拌均勻。
(3)面團搓揉成團后，加入胡蘿卜小粒。
(4)使胡蘿卜粒均勻分布。
(5)分成適合的份量，搓圓，放在抹油的不粘鍋中。
(6)小火煎一下餅，翻面以后加少量水，蓋好蓋子，待水份蒸發，餅子熟透即可出爐。
胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
胡蘿卜怕酸炒時勿放醋
胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。
胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用
雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。
結語：上文已經為大家介紹了胡蘿卜的功效，大家應該都知道胡蘿卜對眼睛有好處，它預防夜盲癥的效果是非常出名的，胡蘿卜多數人都可以食用，但是吃胡蘿卜也要適量，過量吃會影響到身體健康。
