黃瓜涼拌的口感是非常好的，很爽口，這道菜中也需要涼拌黃瓜。

　　1、先將黃瓜切成薄片，擺盤放好。

　　2、然后金針菇下水燙軟撈出控干水分，倒入裝有黃瓜的盤中。

　　3、接著熱鍋放油，加入小紅辣椒、蔥蒜炒香來，再加入適量的料酒、鹽、雞精、醋、醬油和適量的水。

　　4、然后燒沸騰了以后再加入一點(diǎn)麻油調(diào)香，后起鍋將調(diào)好的醬汁淋在金針菇上。

　　5、吃的時(shí)候稍微攪拌一下就可以了，味道非常不錯(cuò)。

　　牛肉金針菇卷

　　1、將牛肉切成片，放置一旁備用。

　　2、將金針菇過熱水燙一下，撈出備用。

　　3、平底鍋中熱油，將牛肉片一片片放入鍋中，然后煎置兩面都焦了味道就變得很香就可以了。

　　4、撒入一些孜然粉、鹽入味，起鍋放在盤中備用。

　　5、可以往金針菇中放入適量的鹽和雞精調(diào)味，這樣能讓整道菜更有味道。

　　6、取一塊牛肉片，里面放入幾根金針菇，接著卷起來，

　　7、裝盤，多卷幾個(gè)，這樣一道美味的牛肉金針菇卷就做好了。

　　金針菇的禁忌

　　1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙堿，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。

　　2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質(zhì)及經(jīng)常腹瀉的人應(yīng)該少吃。

　　3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關(guān)節(jié)炎患者需慎重食用。

　　結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了金針菇的功效，我們現(xiàn)在對(duì)金針菇應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃金針菇的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，可以說是很有營(yíng)養(yǎng)的食物。