涼拌蕨菜
蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精
做法1、蕨菜去掉老根，清洗干凈;
2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;
3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。
蕨菜炒肉絲
材料蕨菜，豬里脊，胡蘿卜，干辣椒，調料：鹽，料酒，糖，生抽，味精
做法1、新鮮的蕨菜提前用開水焯一下，入涼水浸泡兩小時以上;
2、蕨菜瀝干水分，切成段;
2、豬里脊、胡蘿卜切絲，姜蒜切末，紅椒切碎;
3、胡蘿卜提前焯水;
3、熱鍋冷油，油熱后爆香紅椒碎和蔥姜末;
4、下入肉絲大火翻炒至肉色變白;
5、下入胡蘿卜絲翻炒片刻;
6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;
7、調入適量鹽、味精出鍋即可。
小訣竅：1、胡蘿卜可以不焯水，直接入油鍋炒出黃色胡蘿卜油后，再下肉絲翻炒;
2、如果希望肉絲口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉絲腌制一小會兒。
結語：蕨菜是一種我們餐桌上不是很常見的食物，含有一定的營養價值，適量的食用對身體有一定的好處。但是過量的食用有可能會增加我們患癌的幾率，所以食用的時候一定要注意量。給大家介紹了兩種蕨菜的做法，喜歡吃蕨菜的朋友可以嘗試一下，相信味道是不錯的。
