2、鍋燒熱，倒入適量的油，油溫六成熱的時候，放入干紅辣椒炸呈紫褐色撈出，把熱油澆在藕條上。
4、鍋大火燒熱，放入適量白醋、白糖，不斷攪拌，白糖融化后晾涼，把做好的糖醋汁倒在藕條上，藕條浸泡2小時左右，待藕條腌漬入味后即可裝盤食用。
藕燉骨頭湯
用料：豬大骨500g、藕300g、花生仁、姜片、料酒適量。
做法
1、豬大骨洗凈剁成塊(可以讓賣肉的老板幫你剁);藕去皮洗凈切成塊。
2、如果花生仁是干的，就溫水泡軟，如果不是就可以直接放在鍋里。
3、鍋內先放入適量姜片，然后放豬大骨塊，放上花生仁，再撒上適量的料酒，加沒過骨頭的清水，大火燒開，然后小火慢燉至骨頭和蓮藕熟透為止。
1.在菜市場的挑選
在菜市場，蓮藕大都是一大筐一大筐擺在地上的，其中的藕節有大有小，形態各異。蓮藕不易保存，很容易腐爛變質，在表面產生黑斑和凹陷，這種藕中含有毒素，已不再適合食用。但有些小販居心不良，會在表面涂上一層泥巴來掩蓋不新鮮的蓮藕，挑選的時候要仔細甄別。
2.對食材的處理
蓮藕屬于鮮品，吃的時候自然是越新鮮的越好。藕本身外表有著一層淤泥包裹，起到天然的保鮮作用，切開后斷層十分潔白鮮嫩，看著十分誘人。可惜過不了多久，潔白的切面就會變黑變干。這也在提醒我們，蓮藕切開后應盡快食用，切面沒有任何保護，放置過久很容易被空氣中的細菌侵襲，導致變味，其中豐富的水分也會大量流失，顏色變黑，影響口感。
3.糖尿病患者
藕雖然營養充足，熱量較低，但其中的植物淀粉也不算少，尤其是煮熟后的蓮藕，在食用后淀粉被分解，體內的血糖會一定程度地升高，因此不利于糖尿病人血糖的穩定，此類患者要少吃、盡量不吃，包括藕粉也是一樣的道理。
4.胃寒者
蓮藕性屬寒涼，即使是炒熟了以后也不能改變其特性，因此那些常年胃寒的人不可多吃，吃多了會苦寒敗胃，導致腹瀉等問題。
結語：上文已經為大家介紹了蓮藕的功效，我們現在對蓮藕應該有了一些了解，喜歡吃蓮藕的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防一些疾病還有不錯的功效，可以說是很有營養的一種蔬菜了。
