5 炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒

　　6 當(dāng)牛肉炒得差不多熟，還有點(diǎn)微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒

　　7 把所有食材炒熟，加入一勺蠔油，用蠔油能增加這道菜的鮮味。

　　8 炒勻盛碟

　　(二)苦瓜燜排骨

　　苦瓜燜排骨的材料

　　排骨300克，苦瓜500克，鹽5克，砂糖10克，醬油20毫升

　　料酒15毫升，蠔油15毫升，姜10克，蒜3瓣

　　苦瓜燜排骨的做法

　　1 準(zhǔn)備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉

　　2 煮沸水后放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水后撈起瀝干水分

　　3 排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水

　　4 炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃

　　5 倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻

　　6 加入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘

　　7 加入苦瓜塊，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味

　　8 出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味放鹽，我放了些紅椒圈。

　　苦瓜的禁忌

　　1、缺鈣的人。苦瓜中的草酸會(huì)障礙人體吸收鈣。對(duì)于缺鈣的人，則應(yīng)該避免食用或少食苦瓜。

　　2、脾胃虛寒者。苦瓜寒涼，如果您平日時(shí)常有大便溏稀、小便清長(zhǎng)、面色恍白，怕冷等，身體有可能陽(yáng)氣不足，好不吃或少吃苦瓜。

　　3、嬰幼兒。嬰幼兒為純陽(yáng)之體，年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜較多食用苦瓜。

　　4、低血壓、低血糖患者。苦瓜可以降血糖、清火，但對(duì)心臟健康不利，所以低血糖、低血壓的人不適合吃苦瓜，血糖血壓正常的人不宜吃過(guò)量的苦瓜。

　　結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了苦瓜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)苦瓜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃苦瓜的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)，并且對(duì)于預(yù)防一些常見(jiàn)的疾病還有不錯(cuò)的功效，可以說(shuō)是很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。