醋溜綠豆芽的做法
1.綠豆芽洗凈，去掉根須，用開水焯至回軟，撈出過涼，控水備用，蒜切片。
2.取一碗，加白糖、醋調成糖醋汁(可根據自己的喜好調整比例)。
3.起鍋，入少許油，放入蔥段，小火煸出蔥香，下花椒一起慢慢炸，制成蔥椒油，將蔥和花椒撈出棄之。
4.下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋
營養功效 1、綠豆可解百毒，能幫助體內毒物的排泄，促進機體的正常代謝。
2、綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。
3、常食綠豆及其芽，可清揚解毒，明目健身。
4、春天了，多吃點綠豆及其制品，對身體是及為有利的。
1、先買好綠豆，綠豆挑選飽滿翠綠狀的，這樣發出來的綠豆芽就比較好吃一點。
2、用水泡一下綠豆，大概泡一晚上左右，注意一下不要泡太多了，不然都發不好。
3、泡好之后就是這樣了，可以看到綠豆漲大了好多。
4、把泡好的綠豆鋪在一層紗布上，注意不要重疊鋪了，鋪好之后然后把它用另外一塊紗布蓋好。
5、兩天以后就可以看到綠豆發的芽差不多了，這個時候繼續用空的盆子蓋好讓它繼續發。
6、4天以后綠豆芽就發好了，可以看到跟市場上賣的是一樣的，稍微洗一下就可以炒來吃了。、
結語：綠豆芽是一種很好的食材，不僅能清熱解毒，還能預防緩解便秘，降低膽固醇，對于高血壓和高血脂有很好的預防效果。綠豆芽的做法也是很簡單的，感興趣的朋友自己在家也可以試一試。
