豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，它們二者有什么區(qū)別呢，黃豆芽的營養(yǎng)非常豐富，味道也很鮮美，含有較多的蛋白質(zhì)和維生素。黃豆芽的做法也有很多，也非常美味，對人體的作用也很好。

　　黃豆芽的功效

　　1、黃豆芽有清熱解毒，潤腸通便的功效，黃豆芽的味道較苦，維生素豐富，能夠幫助體內(nèi)排出毒素，潤腸道，促進腸胃消化蠕動，具有清熱解毒，預防便秘的效果，有便秘的朋友可以多吃黃豆芽。

　　2、黃豆芽可以起到降壓，降脂的功效，黃豆芽中含有大量的維生素，其中的維生素E能夠軟化血管，營養(yǎng)血管，能夠降低血液中的油脂，糖分，所以可以對預防動脈硬化，高血壓有很大的效果。

　　3、黃豆芽具有明目，美容養(yǎng)顏的功效，黃豆芽中的維生素，微量元素很多，可以緩解眼睛的疲勞干燥，保護眼睛。黃豆芽還能夠對肌膚起到保護作用，能夠增加肌膚的防御能力，營養(yǎng)肌膚，毛發(fā)，起到美容的效果。

　　4、黃豆芽具有補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

　　5、黃豆芽含豐富的磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。

　　6、預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。

　　黃豆芽與綠豆芽的區(qū)別

　　1、外形不同

　　黃豆芽是黃豆泡發(fā)發(fā)芽長到一定長度的芽菜，根粗壯，豆瓣較大呈黃色;綠豆芽的原料為綠豆，根較纖細，豆瓣也較小呈綠色。

　　2、營養(yǎng)不同

　　每100黃豆芽含蛋白質(zhì)4.5g、熱量44千卡、膳食纖維1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g等，而每100g綠豆芽含蛋白質(zhì)2.1g、熱量18千卡、膳食纖維0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克等。綠豆芽和黃豆芽的營養(yǎng)成分差不多，但是黃豆芽營養(yǎng)素含量高于綠豆芽，營養(yǎng)價值略高于綠豆芽。

　　3、食療功效不同

　　黃豆芽具有祛斑潤膚、明目消腫等功效，經(jīng)常吃黃豆芽能讓保持頭發(fā)烏黑潤澤，消除疲勞，軟化血管及降低膽固醇，尤其適合便秘、血脂高、皮膚長痘、脾胃濕熱等人群食用。綠豆芽營養(yǎng)價值高于綠豆本身，具有清熱解毒、祛濕利尿、消暑除煩等功效，尤適合小便不利、目赤腫痛、口腔潰瘍等人群食用。