香椿相信很多朋友都不是很清楚是什么，同時對于香椿的功效與作用卻是很多朋友所不了解的，今天就讓我們一起看一看香椿是什么菜，香椿的功效有哪些，如何安全食用香椿，希望能夠幫助大家了解這一食物。

　　香椿是什么菜

　　對于香椿很多朋友都不了解這是什么，接下來就讓我們一起看一看吧。

　　香椿，又名香椿頭、香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。早春時節，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱為時令名品的野蔬，俗稱香椿頭，民間俗語說：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質。”這是說香椿好采摘于谷雨節氣前，民諺：“三月八，吃椿芽。”每年農歷三月三，正是香椿芽上市的大好季節，且見它那嫣紅的葉、油亮的梗，誘人食欲，令人垂涎。

　　香椿的功效與作用

　　澀血止痢，止崩

　　香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。

　　清熱解毒

　　香椿還具有清熱解毒的功效，讓我們了解一下吧。

　　香椿具有清熱、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效。

　　醒腦利濕

　　用香椿葉泡水喝，可以醒腦利濕，幫助解除春困。

　　抗菌消炎，祛蟲療癬

　　香椿同時還可以幫助我們抗菌消炎。

　　香椿具有抗菌消炎，如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。還有殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

　　補虛養陽

　　香椿有補虛養陽固精、補腎的功效。

　　美容養顏

　　用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效　提高機體免疫功能，潤澤肌膚。

　　開胃健脾，去油解膩

　　香椿可健脾開胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入貢品。那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了。

　　防治外感風寒

　　民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病。

　　治脫發

　　香椿芽及心，洗凈搗爛，涂擦脫發處，可促使頭發重生。