挑選蔬菜可不是一件小事，它直接影響到人體的健康安全，如果你去超市買蔬菜有這些情況那么就千萬不要買回家了，那么如何正確挑選蔬菜呢?怎么挑選蔬菜比較靠譜呢?下面大家一起來看看蔬菜挑選方法吧。
蔬菜有下面這些癥狀一定不要買，吃了對身體會有很大危害，下面大家一起來看看為什么吧。
1、聞起來有異味
超市里那些聞起來就有十分刺鼻異味的蔬菜，這通常是農藥殘留多或使用了劣質農藥。建議買之前要先細心聞一聞。
2、太淺的綠葉菜
買綠葉菜切記要挑深色的。因為葉子顏色淺的一般是大棚內種植的蔬菜，雖然遠比直接光照下生長的亮麗又誘人，但營養成分肯定是沒法跟自然生長的應季蔬菜比的。
3、太硬的西紅柿
超市里有很多的西紅柿都是很硬的，這種西紅柿小編建議不要購買，這很有可能是植物激素使用較多導致的，另外要注意的是，外紅瓤綠的西紅柿可能是用了催熟劑。硬的西紅柿買回來怎么處理，不要急著吃，放上兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。此時不利于健康的催紅素早已得到釋放。
4、清洗過的蔬菜
一般逛超市都很難看到帶泥的蘿卜和蓮藕，個個都長得顏值高，因其早已被清洗過了。然而這些洗過的菜不怕有農藥而是怕有細菌，而細菌是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。
5、有裂心的蘿卜
超市里也可能有一些有裂心的蘿卜或瓜類，看到這種好別買，因為這很有可能是遭受過嚴重的蟲害，或者是因為人為的非正常種植過程造成的。
6、會長大的黃瓜
黃瓜會長大?也是令人咋舌。像這種買回來放一晚上第二天卻“長”大了的，應該是使用過激素膨大劑，買回來別吃。
16種常見蔬菜的挑選竅門
1.土豆
選購土豆的時候，盡量選圓的，這樣皮更好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒。
2.黃瓜
不管什么品種，黃瓜都要選嫩的，好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時，要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%，新鮮的瓜條總是硬的，失水后才會變軟。
但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水里就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在，購買時很易識別。
