洋蔥是大家非常熟悉的蔬菜之一，很多人也發現洋蔥是有各種不同的顏色的，比如黃色、白色和紫色，人們接觸多的是紫皮洋蔥，所以大家認為紫皮洋蔥營養價值高，事實是這樣嗎?下面小編就為大家介紹一下洋蔥的功效與作用并且告訴大家洋蔥的吃法吧。

　　洋蔥的營養價值到底有多高呢?它對人體有什么好處呢?下面大家就一起來了解一下不同顏色的洋蔥都有哪些不同的功效吧。

　　洋蔥中含有的有機硫化合物具有辛辣味，還有較強的殺菌作用，因此冬天多吃洋蔥可以抗寒，抵御流感病毒。此外，洋蔥還具有較強的降血壓、降血糖、防癌等保健功效。

　　如何挑到新鮮的洋蔥也是一門學問，帶皮的洋蔥要比去皮的洋蔥好，因為外面的表皮會保護洋蔥內的水分不散失，質地比較脆嫩，因此建議消費者不要為了圖省事去買已經剝好的洋蔥。并且一般來說，洋蔥表皮越干，包卷度越緊密越好，好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥的顏色不同，其營養價值也有所差異。

　　黃色和白色皮的洋蔥其中包含大量的胡蘿卜素、維生素C，人體吸收之后能夠起到很好的抗疲勞作用，讓人感覺精力旺盛。

　　紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。此外，紫皮洋蔥含有的花青素是一種強抗氧化物質，它可以保護人體免受自由基的損傷，抑制炎癥和過敏，還能抗衰老。

　　專家提示不同顏色的洋蔥，其營養成分比重會有多有少，但無論是哪一種洋蔥，它的營養價值都是很高的。我們在烹飪洋蔥的時候，千萬不能高溫久炒，否則就會讓洋蔥里的營養大量流失，這樣的洋蔥營養就會被大打折扣。

　　洋蔥的營養價值

　　1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。

　　2.味道辛辣，故能刺激腸胃消化腺分泌，增進人們的食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。

　　3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

　　4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

　　5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。

　　6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。