菊苣的功效與作用

　　菊苣具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。此外，菊苣還可以成為粗飼料或牧草。菊苣葉片柔嫩多汁，營養豐富，葉叢期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，粗蛋白質產量達250kg/畝。初花期含粗脂肪2.l%，粗纖維30.6%。菊苣氨基酸含量豐富，葉叢期9種必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，維生素、胡蘿卜素、鈣含量豐富。菊苣適口性好，利用率高，牛、羊、豬、雞、兔均喜食。

　　菊苣的功效與作用對于治療腎炎有輔助性療效，菊苣的功效與作用一般適合于健康體質平和質，濕熱體質，陰虛體質的人，菊苣的功效與作用不適宜于氣虛體質，陽虛體質的人。菊苣的副作用就就是禁忌有消化系統疾病如脾胃虛寒者食用。

　　藥理作用

　　1、降脂作用

　　給地塞米松連續注射造成肝損傷內大鼠喂飼含5%菊苣根粉的飲食,可降低大鼠肝臟總脂質、三酰甘油(甘油三酯)和膽固醇,使組織病理變化有所減輕,血漿脂質卻不受影響。根粉給已出現肝病變的大鼠喂飼,可降低肝臟總脂質和三酰甘油,使肝組織病理改變恢復正常。根粉給正常大鼠喂飼5個月,也有降低肝臟總脂質等作用。

　　2、其他作用

　　野生菊苣花的浸劑給動物注射,可興奮中樞神經系統并增強心臟活動(振幅加大而頻率減慢);煎劑有抗菌、收斂作用。很可提高食欲,改善消化功能;高濃度的浸劑可增進胃分泌,但不增進平滑肌張力。根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用,其有效成分可能是一種倍半萜。根還有輕瀉作用。

　　毒性

　　人每日食用60g烤過的菊苣,共6月,對血、尿指標、肝功能等無明顯影響。1次給予100g,可引起輕度的心搏緩慢。在慢性毒性試驗早期(60g/天)菊苣也可增加小腸轉運時間。菊苣對糖尿病人血糖無明顯影響。有人報道菊苣中含致癌烴,其含量高于其他咖啡類飲料。

　　功能主治

　　清熱;健胃。主消化不良;胞腹脹悶。

　　菊苣的食用技巧和吃法

　　菊苣可像萵苣和菠菜一樣食用并可以與它們互相替換和搭配。菊苣也可炒食或入湯，宜在烹飪過程快結束時再加入。生菊苣經常與其他綠葉蔬菜一起放酸辣沙司和蛋黃醬制成沙拉食用，既有營養，又能增加食欲。菊苣的葉子如果不太新鮮的話，可以煮后加到果餡餅和乳蛋餅里，也可以與沙司一起做。還可以做面包涂層。

　　菊苣粉的食用方法

　　菊苣粉無論是用來爆炒，還是制作成沙拉，或是作為咖啡的成分，都是非常有用的，不但味道香濃，而且菊苣粉的功效和作用很不錯，常常被人們利用來開胃，或是消腫利尿，尤其是一些有肝病的，或是常常水腫的人，特別喜好食用菊苣粉，另外，也可用來清熱解毒。

　　熏肉菊苣粉沙拉

　　菊苣粉材料：1棵菊苣粉，15克奶油，1個小洋蔥，1匙芹菜葉，2匙紅酒醋，1匙碎蔥，1匙芥末，125克熏肉，80毫升橄欖油。

　　菊苣粉做法

　　1、從菊苣粉的根部開始將破損的外層的葉子摘掉并洗凈瀝干，撕成片，放在碗里。

　　2、洋蔥去皮并切碎，芹菜切碎.將洋蔥，芹菜和蔥，菊苣粉放碗中。

　　3、將熏肉除去外皮，切成小塊，放在平底鍋里煎成棕色。

　　4、準備酸辣沙司，將鹽，姜和醋放在小碗晨，放入芥末和橄欖油，攪拌均勻，澆到沙拉上，再攪拌。

　　5、上面放上熱熏肉，注意不要倒入烹制時產生的油脂，再攪拌。

　　總結：通過小編的上文介紹，大家對菊苣有了簡單的了解了吧，大家知道以后購買菊苣的是時候應該如何挑選了吧，大家知道菊苣的功效與作用了嗎？雖然菊苣在平時的飲食生活中并不常見，但是菊苣還是有很大的養生作用的。