如何選購好的西紅柿

　　西紅柿，含胡蘿卜素、檸檬酸、維生素 C、葡萄糖、抗壞血酸氧化 等，能清熱解毒、降血壓、健胃消滯及涼血平肝等。 當(dāng)西紅柿成熟時(shí)，色澤會(huì)由青變紅，皮薄而富彈力。美味的西紅柿要圓大有蒂兼結(jié)實(shí)，味道才會(huì)清甜。選購肥碩均勻、蒂小、顏色鮮紅、硬度適宜、無傷裂畸形者。果實(shí)營養(yǎng)豐富且酸甜可口，既能生吃，還可以拌菜、炒菜，是餐桌上必不可少的一份佳肴，但如何才能挑選可口的西紅柿呢?

　　良質(zhì)西紅柿——表面光滑，著色均勻，有四分之三變成紅色或黃色，果實(shí)大而均勻飽滿，果形圓正，不破裂，只允許果肩上部有輕微的環(huán)狀裂痕或放射性裂痕，果肉充實(shí)，味道酸甜適口，無筋腐病、臍腐病和日燒病害和蟲害。

　　次質(zhì)西紅柿——果實(shí)著色不均或發(fā)青，成熟度不好，果實(shí)變形而不圓整，呈桃形或長橢圓形，果肉不飽滿，有空洞。

　　劣質(zhì)西紅柿——果實(shí)有不規(guī)則的瘤狀突起(瘤狀果)或果臍處與果皮處開裂(臍裂果)，果實(shí)破裂，有異味，有筋腐、臍腐、日燒等病害或蟲蛀孔洞。

　　一、顏色越紅越好：這里意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因?yàn)槲骷t柿越紅說明越成熟，發(fā)育比較充分，所以比較好吃。

　　二、識(shí)別人工催熟的紅西紅柿：為了盡早上市，或是為了賣的好，一些商家會(huì)對(duì)西紅柿進(jìn)行人工催熟，這樣西紅柿發(fā)育不充分，就不好吃。可采用幾種方法辨別催熟西紅柿，一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。二是內(nèi)部結(jié)構(gòu)，掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。口感的區(qū)別。三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發(fā)澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。

　　三、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃：可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點(diǎn)的不太好。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結(jié)實(shí)不松軟的是好西紅柿。

　　四、底部(果蒂)圓圈小的好吃：現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部(果蒂)，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。

　　五、不宜吃全青色的西紅柿：完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄堿，如果大量吃，人體會(huì)出現(xiàn)惡心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點(diǎn)青則沒有關(guān)系。

　　結(jié)語:以上就是小編給大家介紹的西紅柿的知識(shí)，喜歡吃西紅柿的朋友以后也可以變著方法去吃西紅柿了，不過吃人一種食物的時(shí)候都不嫩白貪食哦，其余西紅柿也是一樣，我們也要適可而止啊，而且我們?cè)谑秤梦骷t柿?xí)r已經(jīng)要切記它與一些食物不能同食以免中毒或影響我們的身體健康。