(2)牛肉餡，用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。
(3)姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻。
(4)白蘿卜洗凈，擦成細(xì)絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手?jǐn)D出水，放菜板上用刀剁成細(xì)粒，大蔥切細(xì)末。
(5)牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、餃子餡調(diào)料、醬油、香油拌勻，即成。
(6)面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。
(7)面團(tuán)在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。
(8)取一張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子。
(9)鍋內(nèi)加足水，大火燒開，下入餃子。
(10)用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復(fù)3次。
(11)直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候。
香菜蘿卜生姜湯做法
食材
香菜3根、白蘿卜1個、生姜2大片、冰糖5顆。
做法
香菜洗凈后，摘掉葉子留根莖。
生姜切片，白蘿卜洗凈切片，2～3片白蘿卜即可。
將香菜、生姜片、白蘿卜片，放入鍋中，放適量水，加冰糖煮15分鐘即可。
