上投法：注水-投茶
【適宜】一般適宜身骨重、多芽毫的茶葉，如蒙頂雀舌、蒙頂石花等
【方法】注入三分適宜溫度的水，然后投茶，輕輕轉(zhuǎn)動，以使茶葉浸潤，慢慢舒展后，注水至七分滿。
【適宜】茶形細嫩但茶形緊結(jié)，扁形或嫩度為一芽一葉、一芽二葉的綠茶，如蒙頂毛峰。
【優(yōu)點】不必須擔心因水溫過高而出現(xiàn)澀味。
下投法：投茶→沖泡
【方法】適量茶葉，沿杯壁注入溫水至七分滿，徐徐搖動以使茶葉完全潤濕，靜待其自然舒展。
【適宜】茶形較松或細嫩度較低的一般綠茶，如太平猴魁、六安瓜片等。
【優(yōu)點】茶味更飽滿。
無論使用哪一種投茶法，所沖泡的茶水都應(yīng)在3至5分鐘內(nèi)品完，或先將茶水倒至公道杯、品茗杯中，防止茶葉過度浸泡。因為隨著茶湯溫度的降低，茶的湯色和口感都會有所變差。
1、禁忌喝頭遍茶：因為茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動無力等癥狀。
3、少喝新茶：因為新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝。
4、胃寒的人不宜過多飲，過量會引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，茶對乳汁有收斂作用。
5、忌用綠茶服藥，忌喝隔夜茶。綠茶中的鞣酸會與很多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。
總結(jié)：多喝綠茶是一種很好的習慣。綠茶健康無糖，可以幫助消炎，改善口腔環(huán)境，對大腦也有很好的保護作用，非常適合老年人飲用。但是喝茶也有禁忌，胃寒的人要少喝，而且盡量不要喝頭遍茶，防止有農(nóng)藥殘留適得其反。
