我們日常生活中經常會吃涼面，涼面不僅吃起來相當的美味可口，而且還含有豐富的營養價值。那么我們怎樣才能做出這道既健康又美味的雞絲涼面呢?那么接下來就讓我們一起隨著視頻來學習一下吧!
該視頻主要文字介紹：
材料
新鮮切面，雞肉，黃瓜，蔥，姜，蒜，生抽，醋，白糖，芝麻，辣椒花椒油，芝麻油
做法1
1.將花椒和姜片直接放入鍋中，小火爆香，花椒和姜片變色后撈出不要。
繼續放入蔥白和蒜碎爆至微黃關火，倒入小鍋中。
不喜歡吃炸過的蔥蒜的，可以把蔥蒜和花椒姜片一起炸至金黃后都撈掉不要。
2.蔥油碗中調入各種調味料，再灑上一層熟芝麻，攪拌均勻。
3.鍋中水開后放入新鮮切面隔水蒸8分鐘，取出晾開。
4.另取一大鍋，水開后放入蒸過的面條，煮3分鐘左右，面條8分熟就可以撈出了。
瀝干水的面條放入炒鍋中，邊抖邊拌上芝麻油或者花椒油，后面好用一大電風扇使勁吹著，一直到面條完全晾涼，并且看起來油潤發亮、根根爽利不粘連。
5.將黃瓜切絲、蒜泥，把汁澆到面條上，挑拌均勻即可。
主料
辣椒粉(好是爭王牌的)、草果、香葉、八角、花椒、桂皮、姜、蒜、蔥
輔料
油、生抽、料酒、鹽、糖、醋
做法2
1. 草果拍破，和香葉、三大片姜、一個八角、10-15粒花椒以及辣椒粉混合后放在一個淺碗里。
2. 100ml左右的油燒熱，關火后晾一分鐘;分三次淋在混合好的辣椒粉上。
3. 鍋洗凈，加入姜片、香葉、桂皮，倒入適量生抽和少許料酒，加少許鹽和糖煮開，直到煮出香味后關火，晾涼。
4. 剛才做好的油潑辣椒用濾網過濾掉雜質，只留下辣椒油，然后與煮好的醬油汁混合裝在碗里。
5. 放入蔥花和蒜蓉攪拌均勻，就制成了麻辣汁。
6. 吃的時候再加醋，不然容易壞掉。
雞胸肉煮熟，和黃瓜一起切成絲，拌上辣椒油，芝麻醬、榨菜丁、蔥花蒜末就可以吃了。
本期嘉賓介紹
張晨冰，漢族人，女，1975年7月出生在河南長垣。很擅長中式烹調，是國家中式烹調技師，北京烹飪大師，常常擔任餐飲界的一級評委。是國家餐飲業職業技能鑒定的裁判員。曾經獲得過中國名廚、中華金廚等獎項。現任北京萬榮美食廣場行政總廚兼副總經理。是國家稀有的十大名廚之一。
擅長京菜、魯菜、國宴菜、川菜、湘菜的創新研發，融會貫通，敢于創新，代表菜品有國宴雞豆花、國宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等。
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