炒鴨心是我們日常生活中，大家都很喜歡吃的一種食物。鴨心中富含豐富的蛋白質和我們人體所需要的營養物質。那么，如何才能做出一道色香味俱全的炒鴨心呢?接下來就請我們的石萬榮大廚來給我們說說炒鴨心的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　炒鴨心的做法

　　菜系及功效

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　　工藝：炒炒鴨心的制作材料：主料：鴨心150克

　　調料：醬油5克,料酒3克,鹽2克,味精2克,大蔥10克,姜5克,淀粉(豌豆)3克,植物油50克

　　炒鴨心的做法

　　1.先把鴨心洗干凈，然后把該準備的調味料都切好。

　　2.將蔥、姜、醬油、料酒、鹽、味精、淀粉及20克水放入碗中，調成碗汁。

　　3.炒鍋上火，加入油燒至八成熱，放入鴨心片，迅速翻炒，成熟后將碗汁倒入翻炒幾下，立即裝盤。

　　食材介紹

　　鴨子中為精華的部分就是鴨心，它是鴨子的內臟。

　　我國各地，特別是我國南方都有吃鴨心的習慣。做法也種類繁多，可以炸、炒、燴、燒、燜、入湯等，既美味又具有豐富營養價值。

　　如蔥爆鴨心，干炸鴨心、汆鴨心湯、炒鴨心、香辣鴨心、芫爆鴨心絲、陳皮鴨心、鹵水鴨心、氽鴨心等等，全聚德具有濃郁酒香味的“火燎鴨心”更是一道名菜。

　　營養價值

　　鴨心具有健脾開胃，鎮定安神，美容養顏，孕晚期營養等功效。

　　適用人群

　　一般的人都可以吃鴨心。

　　氣郁體質，特稟體質的人不宜。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調高級技師。1974年起從事餐飲業，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現任北京北容酒樓經理、中國烹飪協會會員、北京烹協副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統的基礎上不斷創新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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