日常生活中我們經(jīng)常吃海參，海參的味道是相當?shù)孽r美的，而且海參含有豐富的營養(yǎng)價值，生活中我們時常吃一點海參有利于身體的健康。那么日常生活中我們怎樣才能做出健康的肉沫海參呢?那就讓我們一起隨視頻來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　肉沫海參的做法

　　材料

　　水發(fā)刺參4-6只，五花肉100克，白糖，老抽

　　白胡椒粉，蠔油，高湯，食鹽，蔥姜蒜，蔥

　　做法

　　1.首先將海參清洗干凈，然后將海參下水汆兩分鐘，盛出備用。

　　2.凈鍋做底油，油溫5-6成熱加入大量蔥絲爆香后揀出，在煸好的蔥油中加入姜末、蒜末爆香、五花肉碎丁大火炒至水分全出，加一湯勺老抽醬油，一小勺白糖、半小勺白胡椒粉、高湯一塊、耗油一小勺、食鹽1克，溫水100克燒開后，將海參倒入，小火燉10分鐘入味。

　　3.將海參揀出擺盤。

　　4.鍋內剩下的肉沫湯汁加點老抽，淀粉繼續(xù)熬制，然后倒在海參上。

　　5.撒適量香蔥花即可。

　　小訣竅

　　刺參的挑選

　　淡干海參，要選擇顏色黑或深棕色，體色均勻、參刺完整鋒利、腹部切口整齊，看不見過多雜物、同樣尺寸體重較輕、聞起來只有淡淡的海腥味無其它異味。

　　發(fā)制后，海參腸完整健康，體內無過多泥沙、肉質柔韌有彈性，口味醇正的為好。

　　刺參的發(fā)制

　　1、將干海參清洗干凈然后浸泡5個小時。

　　2、坐一鍋純凈水，海參放入，水燒開后3-5分鐘蓋緊蓋子，關火燜至10-12小時，中途不能掀蓋。

　　3、換水重復第二步操作。

　　4、重復燒兩次后，海參已經(jīng)回軟，取凈海參嘴的泥沙，用流水將海參體內的沙子清洗干凈，保存好海參腸。

　　5、再次重復第二步操作后就有部分海參已經(jīng)發(fā)好了，逐步取出已經(jīng)發(fā)好的海參，將仍然硬的海參重復換水、煮、燜的操作。

　　6、將發(fā)好的海參用純凈水養(yǎng)好，每天換水在冰箱冷藏室內，可冷藏3-4 天，也可冷凍起來。

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