香辣雞是我們?nèi)粘Ｉ钪校蠹叶己芟矚g吃的一種食物。雞肉中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的香辣雞呢?接下來就讓我們跟著視頻一起去學(xué)習(xí)香辣雞的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　香辣雞的做法

　　材料

　　雞胸肉300克，干紅辣椒、花椒、姜蔥蒜、料酒、鹽、白糖、味精、植物油

　　做法

　　1、先把雞胸脯肉給洗干凈，然后切成一片一片的，在用料酒腌制半個小時左右。

　　2、姜、蒜切片，蔥切絲;干辣椒一大把剪成小段。

　　3、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入雞片滑開，直至變色炒熟，盛出。

　　4、將鍋里面加入少許的油，然后把調(diào)味料翻進去炒出香味。

　　5、放入炒好的雞片，翻炒均勻，放入白糖、味精;

　　6、加入蔥絲，翻炒幾下出鍋。

　　小訣竅

　　腌制雞片的時候已經(jīng)加鹽了，后面我再沒放。花椒和辣椒，喜歡哪個味道就多來點。

　　香辣雞煲的做法

　　材料

　　雞排腿幾只，青椒或尖椒，洋蔥，胡蘿卜，西芹，蔥姜蒜，花椒，干紅辣椒，郫縣豆瓣，芝麻

　　做法

　　1、先把雞腿肉切成一塊一塊的，留著備用。

　　2、青椒(或尖椒)，洋蔥切塊。

　　3、準備多一些的蔥姜蒜、花椒和干紅辣椒。

　　4、胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀，在干鍋或砂鍋中墊底。

　　5、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦!

　　6、雞皮油份出來之后，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣、少量老抽和糖。

　　7、再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據(jù)口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味。此時放入切好的洋蔥和青椒(或尖椒)放入鍋中拌勻即可關(guān)火(蔬菜不必炒熟)

　　8、另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥姜蒜。

　　9、再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關(guān)火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻即可。

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