現(xiàn)在天氣熱，很多人都喜歡吃肉末蒸豆腐。肉末蒸豆腐中不僅富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的一些能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的肉末蒸豆腐呢?接下來就讓我們跟著王建寧大廚一起學(xué)習(xí)肉末蒸豆腐的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　肉末蒸豆腐

　　材料主料：絹豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g。香菜根，香菇2個(gè)

　　配料：油2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，黃豆醬少許，蔥姜蒜幾片，鹽1/2茶匙(2g)

　　做法

　　1.先把豆腐切成一塊一塊的，然后加入到蒸碗里面，在撒上一些榨菜。

　　2.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加醬加鹽即可。

　　3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。碼上香菇片，加蒜末，上鍋蒸，水開后10分鐘。

　　4.然后撒上一些香蔥，或者香菜都是可以的。

　　菜品特點(diǎn)

　　豆?jié){、蛋清和蛋黃一起蒸熟的豆腐呈淡黃色，微微泛著柔潤的光澤，口感富有彈性并細(xì)膩均勻。加入了普洱汁，茶香豆香相得益彰。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　1、營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。

　　2、含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;

　　藥用價(jià)值

　　這道菜也具有很高的藥用價(jià)值，多吃對(duì)身體很有益處。

　　1、有關(guān)研究人員對(duì)其進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)其中蛋白質(zhì)含量為13.39%，果膠含量17～19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)為22.36%，純纖維素為25.71%，灰分為8.25%，另外還富含多種維生素、微量元素和氨基酸，有清熱解毒功能，是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品，是提取果膠的好資源。

　　2、防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。[2]

　　本期嘉賓介紹

　　王建寧

　　男，出生于廚師之鄉(xiāng)，陜西藍(lán)田人。現(xiàn)任秦門總廚。從小熱愛廚藝的他，潛心研究陜西菜。有著多年烹飪經(jīng)驗(yàn)的他，無論是做主食還是做菜都樣樣拿手。

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