雞肉經常在我們的日常餐桌上出現，它有很多的做法，人們好像總是吃不膩它。小編今天要給大家推薦的是一道三味雞絲。愛吃雞肉的人可以來多學一道雞肉的做法哦。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教大家怎么做三味雞絲吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞肉的營養成分與保健功效

　　雞肉的肉質非常的細嫩，味道相當的鮮美。常用來燉湯或者用各種烹飪的方法來烹制。

　　家雞分為蛋用、肉用和兼用3類，目前市場上的雞一般都是人工選育、 飼養的，野生品種十分難得。

　　雞肉的營養價值很高，民間有“濟世良藥”的美稱。 “逢九一只雞，來年好身體”的諺語。

　　冬天，人們為了能更好的抵御寒冷，會吃一些溫補的食物，雞肉就是非常好的選擇。

　　據營養學家分析測定，每100 克雞肉中含蛋白質21.5克，而且多為接近人體需要的不飽和脂肪酸。

　　雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生索E、維生素B、維生素B2、尼克酸，雞肝中維生索A的含量特別高，每百克中含量高達10900國際單位，約為豬肝的6倍。

　　中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、活血脈、強筋骨、補虛損的功效。

　　雞肉中的磷脂含量較多，這也是我們人體所必須的一種元素。

　　本期嘉賓介紹

　　鄧伯庚

　　男，北京市外事學校烹飪專業部主任，中式烹飪高級技師，經過他改良的菜品不僅美味還更加有營養。

　　雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　冬季是感冒流行的季節，對健康人而育，多喝些雞湯可提高自身免疫力，將流感病毒拒之門外。對于巳被流感病毒感染的患者而育。

　　多喝點雞湯有助于緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀。美國的新研究表明，雞湯能幫助人趕走流感，因為它可以將病毒排出體外。

　　雞肉富含維持神經系統健康、消除煩躁不安的維生素B12。所以，晚上睡不好，白天總感覺疲憊的人可多吃點雞肉。

　　三味雞絲做法

　　主料

　　公雞500克,綠豆芽150克,姜3克,姜汁5克,大蒜(白皮)4克,花椒粉2克,白砂糖2克,醋3克,醬油5克,辣椒油5克,香油5克,芝麻醬6克,芝麻5克,味精3克,鹽4克。

　　做法

　　1. 將公雞宰殺洗凈，去除內臟后下入沸水鍋，煮至斷生撈出(用竹簽戳入雞腿肉厚處，見無血水冒出即可)，切成絲;

　　2. 將綠豆芽洗凈，掐去兩頭，在開水中焯過，放在盤內墊底，上面放上雞絲;

　　3. 如有西紅柿，可切成花瓣形鑲在盤邊，使色彩更加艷麗;

　　4. 將三味調料分盛于3個小碗內，隨雞絲上桌，供隨意蘸食。

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