該視頻主要文字介紹：

　　麻辣雞絲的做法

　　食材

　　雞胸肉一塊兒、蔥3小段、姜5片、料酒2茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、紅辣椒油2茶匙。

　　做法

　　1、準備雞胸肉，姜，蔥，放入涼水鍋，再倒入料酒，中火燒開，10分鐘即可取出;

　　2、熟了的雞胸肉，刀背輕敲，使其肉質松軟;

　　3、放涼后，按著紋理將其撕成均勻細條，擺盤;

　　4、盛2茶匙剛剛煮過的雞肉湯，再調入鹽、糖、生抽、花椒油、芝麻油、辣椒油，澆在撕好的雞肉上即可。

　　便利貼

　　1、雞肉撕條時，盡量撕細一些，這樣好入味;

　　2、刀背輕敲雞胸肉，可以讓其肉質變松軟，口感更佳;

　　3、雞絲里面也可以加黃瓜絲、胡蘿卜絲之類的，無論是外觀和口感，都能與雞肉很好的中和;

　　4、這道菜的做法跟川菜的棒棒雞有些相似。

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　　雞肉的營養真相

　　黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪

　　實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

　　為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮

　　其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。