茄子是我們生活中經常吃的一種蔬菜，茄子的營養價值很高，常吃對我們的身體很有好處。今天小編要給大家推薦的是塔香茄子的做法。也許很多人都沒有吃過。下面就一起來了解一下塔香茄子的具體做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　塔香茄子很多人可能第一次聽說這道菜名，其實做起來也不難。下面就來學習一下吧。

　　塔香茄子的做法

　　材料

　　茄子2條，九層塔適量，姜末5公克，蒜末5公克，辣椒末5公克，肉臊鹵汁100㏄，鹽少許，糖少許，米酒1小匙，烏醋1小匙，辣豆瓣醬1/2大匙。

　　做法

　　1.茄子洗凈切小塊;九層塔取嫩葉洗凈，備用。

　　2.把油倒進鍋里以后，熱一會，然后把茄子放進去炸，軟了以后就可以撈出鍋了。

　　3.另熱鍋，倒入1大匙油，爆香姜末、蒜末與辣椒末，再加入辣豆瓣醬炒香。

　　4.放入作法2的茄子塊、肉臊鹵汁及其余調味料炒至入味，加入九層塔拌炒數下即可。

　　紅燒茄子是家常菜菜譜，此菜是素菜中的精細者，茄子本身比較油膩，而且又吸油，我自己琢磨了很久才想到不油膩又好吃的做法。

　　茄子的家常做法有很多，紅燒茄子是常見的一種。下面就來介紹幾種紅燒茄子的具體做法。

　　紅燒茄子的家常菜做法

　　做法一

　　1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成紅燒茄子成品(20張)絲。

　　2、將辣椒切片、蒜拍碎。

　　3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

　　4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋盛盤。

　　做法二

　　1、把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。

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　　2、豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。

　　3、倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

　　4、繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

　　5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦!

　　做法三

　　1、將腌過的茄塊用力擠干水份。

　　2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。

　　3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

　　4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

　　5、撒入香菜。