雞肉的營養(yǎng)價值是非常豐富的，生活中我們可以經常吃雞肉，對我們的身體是非常有利的，能全面提高人體的免疫力。那么日常生活中醉雞的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實說視頻欄目一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　醉雞的做法

　　材料

　　雞1只(約重1斤8兩)，話梅30顆。

　　花雕酒250ML，魚露250ML。

　　做法

　　1、首先我們就要將水燒開，加兩片姜，放入整只的雞，水要漫過雞，然后再次燒開，關火焗45分鐘即可

　　2、取3杯浸過雞的水，放入話梅浸泡至少兩小時，隔去話梅渣，話梅汁待用。

　　3、將話梅汁、花雕酒、魚露拌勻，放入雞(可將雞斬開四件)，浸一晚，放入冰箱，取出斬件即可。

　　小訣竅

　　1、由于這道菜是涼菜，所以好不要選用太胖的雞，太肥會影響到口感，大約兩斤左右即可。

　　2、話梅選用一般的咸話梅即可。

　　醉雞

　　材料

　　母雞2000克。

　　調料

　　黃酒80克，小蔥10克。

　　姜10克，鹽60克，香糟20克。

　　桂皮3克，八角2克。

　　做法

　　1.將嫩母雞宰殺后浸燙煺毛，去內臟，在雞腳關節(jié)周圍用刀劃斷雞皮，洗沖干凈。

　　2.炒鍋置旺火上，下清水2000毫升，燒開后，將雞放入，待雞皮緊縮，撈出，用清水沖凈。

　　3.然后鍋中的湯不要倒掉，那樣非常浪費，只要將其倒入盆中，備用就可以了。

　　4.鍋中另換清水4000毫升，放雞，用旺火燒開后，移到小火上煮半小時左右，雞熟后取出，放在盛器里。

　　5.再倒入煮雞原湯淹沒雞身，晾涼。

　　6.炒鍋中放入桂皮、八角、姜片、蔥段、精鹽20克，倒入先前煮雞的熱湯，燒開。

　　7.再放冷后，加入香糟拌勻，放一會兒，用細布袋瀝去糟渣、桂皮、八角、姜片、蔥段，成糟鹵，盛入容器中。

　　8.將雞取出，斬去爪、頭和尾，對剖兩片，再從肋骨處斬開，切成四塊。

　　9.用精鹽，遍擦雞肉，再灑上黃酒，放在有蓋的碗內燜1小時左右取出。

　　10.將雞塊浸在糟鹵容器中，放入冰箱內涼凍3小時左右。

　　11.食用時，將雞切成10厘米長、6厘米寬的塊，然后，改切成6厘米長、1厘米寬的小條。

　　12.裝盤時，先將零碎雞肉、頭頸等墊底，再將雞條覆蓋在上面，澆上原糟鹵即成。

　　13.每盤數量，按需要靈活掌握。

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