泡菜魚有不少人可能都沒有吃過，確實(shí)在韓國(guó)用泡菜和魚來做菜比較常見一些，在我們這邊吃的不是很多。不過泡菜魚和我們常吃的酸菜魚有一些類似的，所以味道也非常不錯(cuò)。今天我們就一起來學(xué)習(xí)一下，泡菜魚應(yīng)該怎么做吧!
泡菜魚片
材料
旗魚300公克，韓式泡菜250公克，洋蔥絲50公克，蔥段10公克，辣椒絲10公克，蒜末10公克，鹽少許，糖1/2小匙，雞粉1/4小匙，米酒1小匙。
做法
1.泡菜切小片備用。
2.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、洋蔥絲、蔥段、辣椒絲爆香。
3.把魚片放到鍋里翻炒，注意好用木頭的勺子，如果是比較尖銳的金屬鏟子，很容易把魚片給戳壞了，注意手法要輕柔。
4.魚片大概炒一分鐘到兩分鐘就可以了，然后把之前好的配料全部都放到鍋里面來，再給炒均勻了就可以關(guān)火出鍋了。
如果能夠購買到?jīng)]有魚刺的魚片是好的，那樣吃的時(shí)候就不用擔(dān)心被魚刺戳到了。不過帶有魚刺的魚反而口感更好，肉質(zhì)更加鮮美一些。大家可以自己根據(jù)喜好來選擇，沒有特別的規(guī)定哦。
泡菜魚翅
材料
煨好的海虎魚翅600克、白蘿卜條50克、胡蘿卜片50克、苦瓜條50克、紅小米椒50克、嫩仔姜片50克、嫩黃條、小黃瓜50克、豇豆段50克、地蠶50克、青花椒30克、西芹片20克、四川泡菜老鹽水1000克、礦泉水500克、冰糖30克。
做法
1、將以上配料、泡菜老鹽水(500克)、冰糖(壓碎)放一土陶盆內(nèi)，浸漬斷生，入味。將魚翅、余下的泡菜老鹽水也放土陶盆內(nèi)浸漬入味。
2、將泡好的魚翅放大土缽內(nèi)中間擺好，各種泡好的配料撒放魚翅四周，將礦泉水倒碗內(nèi)，再加上泡菜老鹽水，對(duì)好咸淡，注入缽內(nèi)即成。
