(3)把蔥葉系在魚(yú)卷中間，裝盤，蒸5分鐘后取出。
(4)炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚(yú)卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋在魚(yú)卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
1、補(bǔ)脾益腎，利水消腫
冬瓜黑魚(yú)湯：黑魚(yú)一條，帶皮冬瓜300克，姜生、蔥白各適量。黑魚(yú)去腸雜，留魚(yú)鱗，清洗干凈;取300克帶皮冬瓜，洗凈切塊;將以上二者連同鮮姜片、蔥白段一同放入鍋中，加清水適量，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢熬至瓜魚(yú)爛熟即可，勿加鹽，每日食用2次。
2、慢性腎炎、腎病綜合征、頑固性水腫患者
赤小豆蒸黑魚(yú)：取1條黑魚(yú)，去鰓留鱗，剖腹去內(nèi)臟，洗凈;將50克左右的大蒜瓣塞入魚(yú)腹，再將洗凈浸泡過(guò)的赤小豆填滿魚(yú)腹，隔水蒸熟，淡吃或蘸糖、醋吃都可以。連續(xù)吃上5～7天。
3、消炎止痛、去除疤痕、催乳
花生木瓜燉黑魚(yú)：黑魚(yú)一條約500克，木瓜100克，花生20克，紅棗20克，姜片適量。取1條黑魚(yú)，去鱗、鰓，去腸雜，洗凈擦干，煎至魚(yú)身呈微黃色;取100克木瓜，刨皮去籽，洗凈切塊;取花生、紅棗各20克，洗凈后略微泡水。用砂鍋燒一鍋開(kāi)水，將黑魚(yú)、花生、紅棗、姜片一同放入，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火再煲煮約2小時(shí);放入木瓜，稍煮熱后關(guān)火，放入食鹽調(diào)味。
4、治療腸痔下血
黑魚(yú)肉二百五十克，配大蒜少量，白芨六克，煮湯服用。
5、治療肺結(jié)核長(zhǎng)時(shí)間不能痊愈，身體虛弱
黑魚(yú)肉二百五十克，生姜三片，紅棗三枚，用水煮成濃湯，吃魚(yú)飲湯，二至三日食一回。
6、預(yù)防麻疹
黑魚(yú)一條(約一千克)，煎湯洗小兒周身。
7、治療胸悶、脹氣
黑魚(yú)一條焙干，煅灰，睡覺(jué)前取十至十五克，用黃酒送服。
8、治療耳痛
黑魚(yú)一條(約二百五十克)，嫩豆腐五百克，咸橄欖四枚，用水煮熟食用。
1、蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚(yú)的含量，還含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。黑魚(yú)還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚(yú)肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。
2、黑魚(yú)肉所含有的蛋白質(zhì)和脂肪以及18種氨基酸都是人體所需的。此外它里邊還含有人體每日所需的鈣和磷以及鐵元素和多種所需的維生素;
3、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;
4、黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、利水消腫之效。因此三北區(qū)域常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔佐食療法。
5、經(jīng)常食用黑魚(yú)可以為身體補(bǔ)充所需的氨基酸，這對(duì)于提高身體的免疫力是非常有好處的，所以免疫力偏低的人可以經(jīng)常食用黑魚(yú)，這樣可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能。
6、黑魚(yú)的養(yǎng)分價(jià)值很高。對(duì)急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有效果，是食療和滋補(bǔ)佳品，且黑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺很少。其養(yǎng)分非常豐厚，含很多蛋白質(zhì)，比雞肉和牛肉所含蛋白質(zhì)都高。從養(yǎng)分學(xué)視點(diǎn)分析，黑魚(yú)是一種養(yǎng)分全面，肉味鮮美的高檔保健食物。黑魚(yú)熱銷國(guó)內(nèi)外，價(jià)格貴重，為我國(guó)外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是一種緊俏價(jià)高食物。
總結(jié)：通過(guò)上文小編的介紹，相信大家對(duì)黑魚(yú)怎么做好吃也有了一定的了解了，黑魚(yú)的做法有很多，如酸菜黑魚(yú)片、黑魚(yú)湯、番茄燉黑魚(yú)、玉帶黑魚(yú)卷等，具體的做法上文也有介紹到。多吃黑魚(yú)對(duì)身體有很大的好處哦。希望小編的介紹對(duì)大家能有幫助。
