很多人愛(ài)吃魚(yú)肉，卻常常被魚(yú)刺不小心卡住，為了一飽口福，很多人都比較偏愛(ài)黑魚(yú)，黑魚(yú)有刺少肉質(zhì)嫩的特點(diǎn)。今天就給大家介紹介紹黑魚(yú)的做法大全，黑魚(yú)湯的做法，以及黑魚(yú)的做法。

　　大蒜燒黑魚(yú)

　　食材用料

　　黑魚(yú)2條(約600克)、大蒜瓣100克、鹽2茶匙、黃酒3湯匙、白糖1湯匙、大蔥30克、醬油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。

　　菜譜做法

　　1.去鱗去鰓宰殺后的黑魚(yú)清洗干凈。

　　2.大蒜瓣洗凈，大蔥切段，生姜切片。

　　3.將黑魚(yú)切成8厘米左右的小段，再將黑魚(yú)段中間輕輕再劃2刀，加入1茶匙鹽，涂抹均勻。

　　4.再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，腌制30分鐘入味。

　　5.用廚紙吸去魚(yú)段表面的水分。

　　6.鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時(shí)放入黑魚(yú)段。

　　7.中火煎至兩面金黃金黃盛出，另起油鍋，放入蔥姜蒜，炒至蒜瓣微黃，放入煎好的魚(yú)段，加入剩余的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開(kāi)。

　　8.轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘，開(kāi)蓋大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可。

　　菜譜小貼士

　　1.魚(yú)一定要選擇現(xiàn)殺的活魚(yú)，這樣燒出的魚(yú)肉口感才好。

　　2.凈魚(yú)段表面的水，再入鍋煎制，油就不會(huì)濺出來(lái)而造成不便。

　　3.火收汁的時(shí)候一定要密切注意，千萬(wàn)不要糊了。

　　黑魚(yú)紅棗南瓜湯

　　食材用料

　　黑魚(yú)頭、南瓜、紅棗、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。

　　菜譜做法

　　1.提前將紅棗洗凈用清水泡上。

　　2.黑魚(yú)頭洗凈切開(kāi)并剁段。

　　3.將切好的魚(yú)頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味。

　　4.南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段。

　　5.鍋燒熱放油。

　　6.熱鍋溫油將魚(yú)塊放在煎鍋略煎。

　　7.一面煎至金黃色后翻面，兩面煎熟。