黑魚(yú)是非常有營(yíng)養(yǎng)也非常好吃的一種魚(yú)，很多人都喜歡吃黑魚(yú)，黑魚(yú)的味道非常鮮美，肉質(zhì)非常的鮮嫩，而且魚(yú)刺非常的少，吃黑魚(yú)完全不用擔(dān)心被魚(yú)刺卡主，那么大家知道黑魚(yú)片的做法嗎?黑魚(yú)片怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下黑魚(yú)片的做法大全吧。

　　黑魚(yú)是人們喜愛(ài)吃的一種魚(yú)類(lèi)，有很多地方都有專(zhuān)門(mén)做黑魚(yú)的黑魚(yú)館，這說(shuō)明人們非常喜愛(ài)吃黑魚(yú)，下面小編教大家怎么制作美味的黑魚(yú)，喜歡的朋友一起來(lái)看看吧。

　　黑魚(yú)片小炒

　　材料

　　黑魚(yú)片，胡蘿卜半根，青椒半個(gè)，冬筍1個(gè)，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉。

　　做法

　　1、買(mǎi)回來(lái)的黑魚(yú)片清洗干凈后，調(diào)入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。

　　2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。

　　3、鍋中放油燒熱后，放入魚(yú)片滑炒一下，至顏色變白，關(guān)火撈出備用。

　　4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片、蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當(dāng)灑少許水進(jìn)去以增加食材的濕潤(rùn)度)，炒至胡蘿卜略變軟。

　　5、加入青椒翻炒1分鐘，調(diào)入少許鹽，后出鍋前倒入黑魚(yú)片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。

　　生炒黑魚(yú)片

　　材料

　　一條黑魚(yú)的凈魚(yú)片，茭白一根，青椒二只，紅蘿卜半根，蔥斷適量。

　　做法

　　1. 茭白一根、青椒二只、紅蘿卜半根全部切片焯水備用。

　　2. 鍋內(nèi)放入適量的底油，開(kāi)大火，油熱加入的姜片、辣椒、蒜頭片煸炒香。

　　3. 倒入魚(yú)片快速翻炒，等魚(yú)片炒到八分熟加入適量鹽，加入焯水過(guò)的茭白、青椒、紅蘿卜、蔥斷、胡椒粉及味精即可。

　　雪菜黑魚(yú)片

　　材料

　　一斤多點(diǎn)的黑魚(yú)片成魚(yú)片，鹽一小撮，料酒一茶匙(5ml)，蛋清半個(gè)，厚紅薯濕淀粉一茶匙(5ml)。

　　做法

　　1.魚(yú)片洗凈瀝干用干凈的布吸干表面水份(如果操作環(huán)境干凈，也可以不洗)。魚(yú)片中放一點(diǎn)鹽，用手抓捏至發(fā)粘。

　　2.放入一點(diǎn)料酒，用手不斷抓捏到全部被魚(yú)片吸收。

　　3.一點(diǎn)點(diǎn)的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚(yú)片吸收。

　　4.加入非常厚的濕淀粉。

　　5.不斷抓捏到全部裹在魚(yú)片表面，發(fā)粘沒(méi)有水份，靜置。

　　6.入鍋前加入一些食用油拌勻。

　　財(cái)魚(yú)片

　　材料

　　黑魚(yú)400克，雞蛋120克，淀粉(蠶豆)8克，味精1克，小蔥15克，豬油(煉制)70克，料酒10克，姜3克，鹽3克，大蒜(白皮)10克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1.財(cái)魚(yú)宰殺治凈，片取凈魚(yú)肉去皮切片，用精鹽稍腌;

　　2.蛋清碗內(nèi)加濕淀粉10克拌成蛋糊，將魚(yú)片漿勻;

　　3.炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，將魚(yú)片逐片下入鍋內(nèi)，起鍋瀝油;

　　4.原鍋留少許油，下蔥白、蒜片、姜末略炒，將魚(yú)片放入，再加雞湯100毫升、料酒、精鹽同燒;

　　5.待燒沸后，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，將鍋顛翻幾下，加味精、白胡椒粉起鍋裝盤(pán)即成。