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鹵牛肉的家常做法 在家做的鹵牛肉味道鮮美

  鹵牛肉是很多人喜愛(ài)吃的一種美味,制作好的鹵牛肉味道非常的棒,而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富,長(zhǎng)身體的小孩可以多吃一點(diǎn)哦,那么大家知道鹵牛肉的做法嗎?鹵牛肉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鹵牛肉的家常做法吧。

  鹵牛肉的做法很多,可是我們?cè)趺丛诩易龀雒牢兜柠u牛肉呢?下面大家一起來(lái)看看吧。

  做法一

  材料

  牛肉(后腿)500克,八角2克,醬油75克,大蔥50克,桂皮3克,黃酒50克,白砂糖50克,姜25克,香油25克。

  做法

  1.將牛肉洗凈,切成兩塊,放在沸水鍋中氽2分鐘,用涼水洗去血污。

  2.取小沙鍋一只,放入竹制盛器,用蔥,姜墊底,把牛肉排放在上面,加入白糖,紹酒,醬油,桂皮,八角和芝麻油,舀入清水浸沒(méi)牛肉,置于旺火上燒沸,然后改用微火,在沙鍋蓋周?chē)运娣郏陾l密封,燜燒5小時(shí)左右,直至牛肉酥爛,起鍋后,揀去蔥,姜,八角,桂皮,盛入湯盤(pán)內(nèi),澆上原汁即成。

  做法二

  材料

  牛腱子肉1000克,辣椒20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,白皮大蒜20克,鹽35克,香油10克,花椒5克,大蔥15克,姜10克。

  做法

  1.牛肉用清水浸泡2小時(shí)候,漂洗后再浸泡一下,出盡血水備用。

  2.牛肉改刀成大塊,用花椒,鹽腌制幾個(gè)小時(shí)。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞,以便入味,紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。

  3.鍋內(nèi)加水,放入牛肉,燒開(kāi),除去血污,撈出洗凈,鍋換水,投入焯過(guò)水的牛肉,燒沸后撇去浮沫,下黃酒,蔥,姜,改用小火慢慢燜煮,待牛肉酥軟時(shí)撈出,切成長(zhǎng)3.5厘米左右的條。

  4.另起鍋,下生油燒熱,煸辣椒,蒜泥,起香后倒入部分原湯,放鹽適量,離火投入牛肉條浸制,湯稍冷卻后,撒入香菜段。食用時(shí)撈出裝盤(pán),拌以香油,紅辣椒,香菜段即成。

  做法三

  材料

  牛腱子肉,蒜末,香菜碎,八角,桂皮,草果,干辣椒,花椒,鹽,醬油。

  做法

  1.牛肉洗干凈加香料鹵40分鐘,將香料過(guò)濾不要,牛肉切片放到鹵水里浸泡一夜。

  2.坐鍋燒油,下蒜末煸香,接著下辣椒粉,撒少許鹽。

  3.加入泡好的牛肉片,加蠔油,醬油,雞精,香油,香菜拌勻就OK了。

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