牛肉燉土豆是一款非常經(jīng)典的家常菜品，它的主要食材是土豆和牛肉，制作出來(lái)的土豆燉牛肉味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤鮮亮，那么大家知道牛肉燉土豆的做法嗎?牛肉燉土豆怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛肉燉土豆的家常做法吧。

　　牛肉燉土豆不僅味道鮮美。而且營(yíng)養(yǎng)豐富，土豆和牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，對(duì)人體都是有很大的好處的，下面我們一起來(lái)看看如何制作出美味的牛肉燉土豆吧。

　　牛肉燉土豆

　　材料

　　土豆300克，牛肉400克，洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯，料酒，精鹽各適量。

　　做法

　　1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊;牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出后瀝水待用;洋蔥切成條。

　　2、鍋中倒油，等油熱之后，下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無(wú)水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟。

　　3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋蔥煮熟即可。

　　咖喱牛肉燉土豆

　　材料

　　牛腩、適量鹽、少許糖、土豆、洋蔥切碎，咖喱粉1包。

　　做法

　　1、牛肉放熱油鍋里略微炒下?lián)瞥觥?/p>

　　2、在鍋中放油，等油熱之后放入蔥煸炒出香味，加咖喱粉略炒，放牛肉、適量鹽、少許糖略炒，加水淹沒(méi)牛肉，用大火燒滾，撇去浮沫，改小火悶至牛肉7-8成酥爛。

　　3、土豆去皮洗凈切滾刀塊。

　　4、牛肉即將酥爛時(shí)，土豆下油鍋炸至金黃加到牛肉里去，繼續(xù)悶至牛肉酥爛即可。

　　紅燒肉燉土豆

　　材料

　　五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。

　　做法

　　1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒(méi)有賣相了。切完后，用冷水浸沒(méi)，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。

　　2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來(lái)，這樣做出來(lái)的肉比較不膩。

　　3、然后準(zhǔn)備熱的高湯(沒(méi)有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包)，把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說(shuō)明肉爛了)后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。