做法

　　1.取一湯鍋，待水滾沸后放入蕎麥面以小火煮6分鐘撈起。

　　2.將作法1的蕎麥面泡入冰水中過冷后撈起，再以冷開水將蕎麥面條上的黏液洗凈后瀝干。

　　3.取一盤，將作法2的蕎麥面置于盤中，撒上海苔絲、白芝麻，后再放上蘿卜泥，沾日式?jīng)雒驷u食用即可。

　　蕎麥拌面

　　材料

　　黃瓜，淀粉，牛肉，麻油，蕎麥面，蔥，白糖，米醋，花椒粉，生抽，黑胡椒粉，鹽。

　　做法

　　1.蕎麥面煮熟投涼瀝干水分，拌勺麻油防止粘連。

　　2.牛肉切丁用淀粉水拌勻，黃瓜切絲，蔥花少許。

　　3.鍋內(nèi)油燒熱后，加牛肉丁、蔥花炒香，依次加生抽、黑胡椒粉、花椒粉、米醋、白糖、鹽炒至牛肉上色即可停火。

　　4.將上述混合物澆在面上，后撒上黃瓜絲拌勻食用。

　　蕎麥雞蛋手搟面

　　材料

　　面粉，蕎麥粉，雞蛋1枚，水少許，鹽一點(diǎn)點(diǎn)(可使面條更筋道，可不放)。

　　做法

　　1.面粉和蕎麥粉以2：1的比例放入深盤中，加入一個(gè)雞蛋，及一點(diǎn)點(diǎn)的水(水一定要少，慢慢的加，以免倒的太多面團(tuán)太稀)，和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上干凈的布醒30分鐘。

　　2.砧板上灑少許面粉，將適量面團(tuán)揉壓成圓形，再按扁，搟成圓圓的薄片。

　　3.在面片上灑適量面粉，再疊放起來，用刀切成段即可。

　　日式蕎麥冷面

　　材料

　　熟蕎麥面150公克，海苔絲適量，熟芝麻適量，芥末籽醬1/2茶匙，鰹魚醬油3大匙，水果醋1大匙，涼開水2大匙，砂糖1/2茶匙。

　　做法

　　1.把蕎麥面燙熟后，放入冷水中沖洗約3分鐘，再撈出瀝干備用。

　　2.將所有調(diào)味料加入涼開水中混合均勻，再放入熟芝麻。

　　3.食用時(shí)將蕎麥面放入加了冰塊的涼開水中冰鎮(zhèn)，撈出后，表面放上海苔絲沾作法2的醬汁食用。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于蕎麥面條的做法，從文中的內(nèi)容我們可以知道自制蕎麥面條需要怎么做。喜歡吃面條的朋友可以按照文中介紹的方法去自制蕎麥面條，味道還是不錯(cuò)的。